I finferli rallegrano e appetito per uno sguardo. Questi funghi differiscono dalle loro controparti forestali non solo nel colore giallo brillante, ma anche nel loro gusto e aroma speciali e unici. Gli intenditori sanno che i finferli ben cotti sono una vera prelibatezza. Sono bravi in qualsiasi lavorazione: fritti, in umido, in salamoia e al forno. Una deliziosa zuppa viene cucinata dai finferli, sia sul brodo di carne che senza di essa.
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Zuppa di gallinacci su brodo di carne
- 500 g di manzo con l'osso
- 300 g di finferli
- 1/2 tazza di riso
- 1 carota
- 2 cipolle
- 4 patate
- mazzetto di aneto
- 4-5 piselli di pepe nero
- 1 foglia di alloro
- olio vegetale
preparazione
Risciacquare la carne, tagliarla a pezzetti e metterla in una padella di 3-3, 5 litri. Versare in acqua, portare ad ebollizione, quindi rimuovere la schiuma. Salare e cuocere per un'ora fino a quando la carne è pronta. Tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle fino alla cipolla dorata. Abbassare i finferli lavati e preparati nel brodo, quindi inviare la frittura di verdure.
Versa il riso mescolando continuamente in modo che i chicchi non aderiscano. Tagliare le patate a cubetti e abbassarle nella padella, gettare la lavrushka e il pepe. Tritare e aggiungere l'aneto 5 minuti prima della fine della cottura. La zuppa è con panna acida, ma puoi senza di essa.
Zuppa di gallinacci con petto di pollo e formaggio
- 400 g di finferli
- 1 petto di pollo (500 g)
- 2 cipolle
- 2 torte di formaggio a pasta molle (come "Creamy" o "Friendship")
- 50 g di burro
- 5 patate
- pepe, sale
preparazione
Metti il petto di pollo in una padella da 3 litri, aggiungi acqua, sale e fai bollire fino a quando diventa tenero. Rimuovere la carne dal brodo e tagliarla in porzioni. Nel burro, friggi le cipolle e i finferli tritati. Immergi la frittura nel brodo e cuoci per 15 minuti a fuoco basso, quindi aggiungi le patate a dadini.
Dopo che le patate sono cotte, aggiungere la carne di pollo tritata al brodo e il formaggio fuso con piatti sottili. Pepare la zuppa, provare sale e sale se necessario. La zuppa sarà pronta quando il formaggio sarà completamente sciolto.
Zuppa di purea di gallinacci di gamberetti
- 500 g di finferli
- 1 zucchina (500 g)
- 2 pezzi carote
- 2 cipolle
- 2-3 patate
- pepe nero macinato, spezie qb
- gamberetti qb
- cracker
Tagliare e friggere la cipolla fino a doratura. Trita finemente le carote o la griglia, friggi con le cipolle. In una padella mettere le verdure tritate a cubetti - zucchine e patate, funghi e versare acqua in modo che copra la massa totale di circa 5-7 cm.Aggiungere le cipolle fritte e le carote al brodo, aggiungere sale e spezie. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere la zuppa per circa un'ora.
Dopo che le verdure sono stufate, mettile fuori dalla padella e batti con un frullatore. Riporta la purea di verdure nel brodo, mescola accuratamente e fai bollire la zuppa. I gamberi bolliti in acqua salata vengono aggiunti alla piastra immediatamente prima dell'uso. È buono da servire con crostini di zuppa con aglio.