La zuppa di cavolo russa è un vecchio piatto nazionale nelle regioni centrali e settentrionali della Russia. Puoi cucinarli da cavoli freschi o in salamoia. Anticamente, tale grano saraceno veniva servito con porridge di grano saraceno sfuso o coulebyak con esso. Puoi cucinare questo primo piatto con brodo di carne o renderlo vegetariano. Prova diverse opzioni e scegli la tua preferita da loro.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- carne di maiale con l'osso;
- crauti;
- cipolle;
- carote;
- patate;
- concentrato di pomodoro;
- foglia di alloro;
- ombrello di aneto essiccato.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare un pezzo di carne di maiale su un osso e metterlo in una padella. Versare la carne con acqua, accendere un fuoco forte e portare ad ebollizione.
2
Ridurre il fuoco sotto la padella, rimuovere il coperchio. Cucchia delicatamente tutta la schiuma dalla superficie del brodo. Se hai perso il momento e la schiuma si è depositata sul fondo, aggiungi mezzo bicchiere di acqua fredda al brodo. Il brodo bollirà di nuovo, la schiuma si alza e puoi raccoglierla. Ma dopo questa procedura, il gusto del brodo si deteriorerà.
3
Continua a cuocere il brodo fino a quando la carne è pronta. Dovrebbe facilmente cadere dietro l'osso.
4
Mentre cuoci il brodo, metti i crauti in una padella. Versa un po 'di brodo o acqua, chiudi il coperchio e aggiungi uno stufato. Mescola il contenuto della padella di tanto in tanto.
5
Dopo circa 40 minuti, aggiungi le carote pelate e grattugiate al cavolo. Mescola le verdure e continua a stufarle.
6
Dopo 10 minuti, aggiungi la cipolla tritata.
7
10-15 minuti prima della fine dello stufato aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro ai crauti. Mescola tutto e fai sobbollire finché il cavolo non è pronto.
8
30 minuti prima della fine della cottura del brodo, mettici dentro diverse patate intere sbucciate.
9
Quando le patate sono pronte, rimuovile dalla padella e mettile in un piatto fondo. Schiacciarlo con uno spintore o una forchetta e rimetterlo nella padella.
10
Rimuovi la carne dalla padella, separala dalle ossa. Macinare la carne e calarla nel brodo.
11
Metti i crauti in umido con le verdure nella padella. Cuocere la zuppa di cavolo per altri 10-15 minuti. Alla fine della cottura, salateli a piacere, mettete una foglia di alloro e un ombrello di aneto essiccato.
12
Servi la zuppa di cavolo sul tavolo, cospargendola con erbe e aglio tritati. Servi panna acida o maionese.
Buon appetito!
Consigli utili
Calcola il numero di prodotti in base al numero di porzioni necessarie e al volume della padella.
Servire lo strutto di maiale salato tritato finemente alla zuppa di crauti.