La carne è un ambiente favorevole per la propagazione dei microrganismi e quindi questo prodotto si deteriora abbastanza rapidamente. Ma a determinate condizioni, la carne può essere mantenuta fresca per un po '.
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Manuale di istruzioni
1
Lavare un pezzo di carne appena comprato da sporco, sangue e anemia in acqua corrente fredda. Tieni presente che la carne separata dalle ossa viene conservata più a lungo. Asciugalo in un'area scura e ben ventilata. Quindi strofinare con succo di limone, aceto, una soluzione di cloruro di sodio o acido salicilico al ritmo di 1 cucchiaino per mezzo litro di acqua.
2
Avvolgere la carne in un panno inumidito con aceto e mettere al freddo. Non appena il tessuto inizia ad asciugarsi, inumidirlo di nuovo. Ricordarsi di sciacquare accuratamente la carne con acqua fredda prima della cottura.
3
Versare fette di carne fresche con grasso di manzo caldo, siero di latte, yogurt o latte bollito. In queste condizioni di conservazione, la carne rimarrà fresca fino a 5 giorni. Tagliare la carne fresca a pezzi, asciugare a secco, coprire con agnello fuso o grasso di maiale, avvolgere in carta pergamena e metterlo in una cantina o cantina. In questo modo, la carne può essere conservata per 3-4 giorni.
4
Coprire i pezzi di carne con foglie di assenzio, ortica, ciliegia di uccello o noce e posizionarli nel seminterrato. Puoi seppellirlo in una scatola di mezzo metro nel terreno, coprendo il coperchio con un panno imbevuto di aceto. Inoltre, la carne può essere cosparsa di polvere di carboni di betulla, fiori schiacciati e foglie di tanaceto, senape, alloro, spicchi d'aglio. Per conservare la carne per una settimana, cospargila di rafano grattugiato e mettila in un contenitore ermeticamente chiuso.
5
Bollire la carne in acqua altamente salata per 10 minuti, raffreddare e lasciare in una zona ben ventilata. Quando fa caldo il giorno successivo, cuoci la carne per un altro minuto. Oppure friggi leggermente un pezzo su entrambi i lati, mettilo nella garza e appendilo al freddo.
6
Congelare la carne fresca per una conservazione più lunga. Tagliare in porzioni, mettere in sacchetti per congelare gli alimenti e metterli nel congelatore. Periodo di validità della carne congelata a -20 ° C per un massimo di un anno. Non congelare nuovamente la carne, poiché perde tutte le sostanze preziose. Scongelare la carne in frigorifero a una temperatura di circa 0 ° C.