Tartellette, piccoli cestini di pasta, decorano insolitamente il tavolo delle feste. Gli antipasti in tartellette sono una soluzione elegante per un tavolo da buffet, quando gli ospiti non hanno l'opportunità di usare le posate mentre sono seduti al tavolo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 3 tazze di farina;
- 1 uovo
- 1 cucchiaio vodka;
- acqua;
- 1/4 cucchiaino sale;
- 3 cucchiaini aceto 9%;
- 200 g di burro;
- 50 g di farina per burro.
Manuale di istruzioni
1
Lavare e rompere l'uovo in un contenitore con un volume di almeno 250 millilitri, mescolare, aggiungere vodka e aggiungere abbastanza acqua in modo che il volume totale della miscela sia di 250 millilitri, mescolare. Versare in una ciotola, aggiungere aceto, mescolare, aggiungere sale e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto.
2
Versare la farina attraverso il setaccio molto gradualmente, mescolando allo stesso tempo il composto con un cucchiaio e impastare prima in una ciotola, quindi sul tavolo una consistenza uniforme e abbastanza densa di impasto, in modo che rimanga facilmente dietro le mani e si senta come una cera morbida. Avvolgere l'impasto finito in pellicola trasparente o mettere in un sacchetto di plastica e lasciar riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente.
3
Raffreddare l'olio in frigorifero, tagliarlo a cubetti, versare 50 g di farina nell'olio attraverso un setaccio e mescolare con una forchetta o usando un frullatore per ottenere una palla di olio omogenea. Mettilo su un foglio di carta da forno o su una pellicola trasparente, coprilo con un secondo foglio di carta pergamena o pellicola e arrotolalo in una torta sottile. Metti l'impasto e il pancake al burro in frigorifero per 15-20 minuti.
4
Togli l'impasto dal frigorifero, arrotolalo in uno strato di 5-7 mm di spessore, mettici sopra un panello di olio (dovrebbe impiegare circa 2/3 dell'area della formazione) in modo che dai margini rimangano "margini" di 2-3 centimetri. Copri la torta al burro con la parte libera dell'impasto, pizzica i bordi. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.
5
Cospargi la farina sulla superficie di lavoro, rimuovi l'impasto dal frigorifero, metti il lato corto del rettangolo su di esso, spolveralo con la farina, delicatamente, moderatamente più volte in modo da non spingere e rompere l'impasto, premere il mattarello attraverso la superficie della formazione dal centro verso i bordi. Stendi l'impasto con movimenti rapidi e accurati con uno sforzo evidente nella direzione dai bordi al centro, quindi dal centro ai bordi per ottenere uno strato con uno spessore di circa 10 millimetri, spazzando la farina in eccesso dalla superficie dello strato con una spazzola morbida.
6
Gira l'impasto verso di te con il lato largo, gira la parte sinistra dell'impasto in modo che il bordo sia al centro dello strato. Copri entrambi gli strati con il lato destro dell'impasto: otterrai tre strati. Girare l'impasto con il lato corto rivolto verso di sé e arrotolarlo in una direzione per uno spessore di 8-10 millimetri.
7
Piega nuovamente l'impasto allo stesso modo della prima volta, mettilo in frigorifero per 15-20 minuti, coperto con pellicola trasparente. Cospargere la pasta con la farina, arrotolare di nuovo a uno spessore di 5-8 millimetri, piegare di nuovo tre volte, mettere in frigorifero per 15-20 minuti e stendere per l'ultima volta a uno spessore di 5-7 millimetri.
8
Prendi gli stampi per tartellette, taglia gli stessi cerchi della dimensione appropriata dall'impasto con un coltello o un bicchiere, ungi gli stampi con il burro, metti le tazze di pasta e premili delicatamente con le dita in modo che l'impasto aderisca perfettamente al fondo e ai bordi degli stampi. Versare piselli, riso o fagioli secchi sull'impasto in modo che le tortine mantengano la loro forma durante la cottura. Preriscalda il forno a 180-200 ° C, cuoci le tortine per circa 20 minuti.
- Pasta per tortine
- fare un impasto di tortino