L'aceto di riso è uno degli ingredienti popolari della cucina asiatica. Questo aceto conferisce al cibo un sapore facilmente riconoscibile. Se per qualche motivo non vuoi o non puoi acquistare aceto di riso nel negozio, puoi cucinarlo da solo a casa. L'aceto di riso è solitamente prodotto con vino di riso, ma può anche essere fatto con riso fermentato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- zucchero
- lievito
- Bianco d'uovo
- Riso a grana rotonda pelato bianco
- Puro cotone o garza semplice
Manuale di istruzioni
1
Immergi il riso in un'ampia ciotola di acqua bollita fredda per quattro ore. Trascorso questo tempo, filtrare il riso attraverso un panno. Rimuovere il liquido risultante in un frigorifero in una nave chiusa durante la notte.
2
Rimuovere il liquido dal frigorifero e aggiungere zucchero. Ti serve una tazza di acqua di riso? tazze di zucchero. Mescola bene.
3
Preparare un bagno d'acqua o una doppia caldaia. In una doppia caldaia, preparare una miscela di zucchero con acqua di riso per circa 20 minuti, a bagnomaria, riscaldare a fuoco basso per circa un'ora. Raffreddare e versare in contenitori di vetro, smaltati o argillosi. Hai bisogno di un materiale che non reagisca con l' aceto, quindi escludi il metallo.
4
Aggiungere per ogni 4 tazze di liquido? cucchiaio di lievito fresco, mescolare bene. Attacca una garza pulita al tuo contenitore con un elastico o una corda per consentire all'aceto futuro di respirare proteggendolo dai rifiuti di polvere. Pulire in un luogo buio e caldo per 4-7 giorni. Mescolare una volta al giorno. Devi aspettare il momento in cui le bolle non compaiono più nel liquido.
5
Versare il liquido risultante in un piatto di vetro pulito e pulire per un altro mese per completare il processo.
6
Prima di versare l'aceto in bottiglie, filtrarlo e farlo bollire. Se vuoi l'aceto di riso trasparente, aggiungi 1 proteina sbattuta in 20 tazze di aceto e fai bollire e filtrare di nuovo.
Consigli utili
L'aceto di riso nero, che ha un sapore più ricco di malto, è preparato sulla base di riso nero bollito e raro in Russia, ma molto comune in Inghilterra in birra o aceto di malto.
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