A prima vista, tagliare la testa di un maiale sembra incredibilmente complicato, ma non è così. Puoi scoprire come affrontare questo difficile compito in un normale appartamento in città. Quindi, cosa fare con la testa e in quale ordine?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
Un coltello affilato, un seghetto o un'ascia.
Manuale di istruzioni
1
La testa di maiale viene solitamente venduta intera o tagliata a metà. Arrivando a casa, prima di tutto, prepara un posto in cui intagliare la testa. È meglio se è una stanza semplice con un minimo di mobili e oggetti estranei. Dovrebbe essere pulito.
2
La superficie su cui ti taglierai la testa è molto importante. Deve essere grande, stabile, in grado di resistere a forti colpi. Copri la superficie su cui lavorerai con un panno pulito, tela cerata o giornali. Soprattutto, tela cerata, non lascerà nulla attraverso se stesso che può macchiare il posto di lavoro.
3
Quando possibile, cerca di coprire tutti gli oggetti circostanti con un panno o dei giornali. Ciò è necessario affinché frammenti di ossa o frammenti di carne, che potrebbero rimbalzare lateralmente mentre si taglia la testa, non macchino nulla.
4
Altrettanto importante è lo strumento che userai durante il taglio. Prepara un'ascia o un seghetto: saranno necessari per dividere la testa in parti. Avrai anche bisogno di un coltello grande e affilato - con loro taglierai le parti necessarie. Metti un secchio di acqua salata accanto ad esso; ne scoprirai lo scopo in seguito.
5
Prepara diverse pentole o ciotole: in esse metterai vari pezzi di carne. E metti il bidone della spazzatura separatamente. Vestiti con abiti da lavoro dopo averli lavati. Sopra i vestiti devi indossare un grembiule pre-preparato. È molto importante in quali condizioni verrà tagliata la carne. La salute di chi la mangia dipende da questo. Quindi, il posto di lavoro è pronto.
6
Portare la testa di maiale a casa, prima di tutto, scottarla con acqua bollente. Successivamente, raschia bene tutti i capelli con un coltello o un raschietto, cantalo. Di nuovo il cuoio capelluto e lavare accuratamente i capelli. Lavare con molta attenzione, mentre si utilizza un pennello.
7
Usa un coltello affilato per rimuovere gli occhi. Dopo aver ritagliato la lingua, metterla in un contenitore separato. Ora taglia la testa a metà e rimuovi il cervello. Metti i cervelli separatamente - fanno piatti molto gustosi. Taglia il cranio con un'ascia, ma è meglio usare un seghetto, quindi non ci saranno frammenti ossei e tutto il cervello rimarrà.
8
Ri-tagliare a metà le metà risultanti. Ora separa le orecchie, che sono una prelibatezza. Taglia la mascella inferiore, le guance e le ossa polmonari. Rimuovere ed eliminare il grasso in eccesso in un bidone della spazzatura. Immergere la carne rimanente in acqua leggermente salata. L'acqua in cui la carne è inzuppata deve essere periodicamente drenata.
9
Tieni la carne in acqua per diverse ore, preferibilmente tutta la notte. L'acqua in cui la carne è inzuppata dovrebbe smettere di arrossire. Ora puoi procedere con l'ulteriore elaborazione della carne e di altre parti della testa.