Il maiale bollito, cucinato in modo speciale, nella manica, succoso, tenero e morbido, diventerà un piatto di benvenuto sul tavolo festivo e un prodotto molto necessario per ogni giorno nel tuo frigorifero.
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Ne avrai bisogno
- - carne suina (collo migliore, parte morbida - filetto senza grasso) - 1 kg
- - sale da tavola - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- - piselli al pepe nero - 10-12 pezzi
- - pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- - pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
- - aglio - alcuni chiodi di garofano
- - lardo - un piccolo pezzo per shpigovki
- - acqua - 1 litro
- - foglia di alloro 3-4 pezzi
- - erbe, spezie - per scelta e gusto
Manuale di istruzioni
1
marinata
Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola, versare sale, grani di pepe, alloro. Puoi aggiungere chiodi di garofano, coriandolo. Portare a ebollizione la miscela, far bollire a fuoco basso per 7-8 minuti, quindi spegnerla e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. La marinata è pronta.
2
Lavare il maiale in un pezzo intero, immergerlo nella marinata e metterlo al freddo per un giorno. Quindi ottenere la carne dalla marinata, versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che i pori siano chiusi e il succo rimanga all'interno. Quindi la carne deve essere grattugiata con una miscela di pepe rosso e nero, erbe e spezie a piacere. Farcire l'aglio tritato finemente e piccoli pezzi di pancetta. Metti la carne in un unico pezzo nella manica e posiziona in un forno preriscaldato (190 ° C).
3
Cuocere il maiale per 60 minuti. Per assicurarsi che sia pronto, forare il maiale bollito preparato con un bastoncino di legno, una forchetta o un coltello. Se la carne è morbida e non emette un saccarosio trasparente, il maiale bollito può essere considerato pronto. Successivamente, puoi rimuoverlo dalla manica e rimetterlo nel forno, per 15 minuti, in modo che si formi una piacevole crosta dorata.
4
Il maiale bollito pronto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane senza compromettere il gusto.
Il maiale bollito non può essere conservato in polietilene, è meglio avvolgerlo in pergamena o metterlo in una padella smaltata sotto il coperchio.
Presta attenzione
Le salsicce pronte possono essere servite con salse acide e ketchup, adjika, rafano, senape o una salsa di cipolle speciale sono adatte: cospargere la cipolla tagliata a fettine sottili con succo di limone, condire con pepe nero e rosso, aggiungere sale e kefir acido.
Consigli utili
▪ Se un pezzo di carne ha uno strato di pancetta e pelle, non tagliare il grasso. La pelle deve essere lavata, raschiata e tagliata con un coltello a forma di rete. Il maiale bollito pronto sarà più morbido e succoso.
▪ È meglio cuocere subito il maiale bollito con un pezzo grosso (almeno 1 kg). I pezzi più piccoli durante il processo di cottura si seccano, perdono la loro succosità.
▪ È meglio macinare le spezie con cui si strofina la carne in un macinacaffè in polvere.
▪ Se il maiale bollito è comunque asciutto o duro, metterlo in una casseruola, versare la birra e cuocere a fuoco lento per 60 minuti a fuoco basso.
▪ Se il maiale bollito è troppo tenero e cade a pezzi durante il taglio, metterlo sotto oppressione e conservare in frigorifero per diverse ore.