L'anatra ha la capacità di accumulare una grande quantità di grasso. Pertanto, il modo migliore per cucinarlo è arrostire nel forno. Per diversificare il gusto di questo uccello, gli specialisti culinari hanno inventato molti ripieni di cereali e verdure. L'anatra cucinata correttamente farcita con grano saraceno prenderà il suo posto legittimo sul tavolo festivo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- anatra 1 pz.;
- cipolla 1 pz.;
- carote 1 pz.;
- grano saraceno 2/3 di tazza;
- aglio 1 testa;
- olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.;
- sale
- pepe rosso e nero
- noce moscata a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Preparare il ripieno. Rimuovere le impurità meccaniche dal grano saraceno. Risciacqua bene. Versare acqua fredda in modo che l'acqua copra le semole per circa 2 cm. Sale, mettere a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e cuocere fino a cottura.
2
Prepara la marinata d'anatra. Macina l'aglio sbucciato su una grattugia fine o usando un dispositivo speciale. Aggiungi sale, pepe rosso e nero, noce moscata e olio vegetale. Mescola tutto accuratamente e lascia in infusione per 5-7 minuti.
3
Risciacqua l'anatra sotto un getto di acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta o lino. Metti circa 1/3 della marinata all'interno della carcassa. Strofina l'anatra dentro e fuori. Lasciare marinare l'uccello per 40-60 minuti.
4
Mentre l'anatra sta decapando, prepara il ripieno. Taglia la cipolla a dadini e saltala con un po 'di olio vegetale. Tagliare le carote a strisce o tritarle su una grattugia grossa. Aggiungilo nella padella dopo che le cipolle diventano chiare. Passare le verdure insieme per 5-7 minuti.
5
Dopo che il grano saraceno è cotto, aggiungi le verdure. Mescola bene, lascia raffreddare.
6
Riempi la carcassa con il riempimento finito. Cucire a filo. Metti l'anatra nella manica per nel forno, preriscaldata a 250 ° C. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 180 ° C. Dopo 40 minuti, rimuovere l'anatra dalla manica.
7
Metti l'anatra sulla griglia. Continua a cuocerlo per altri 40-50 minuti. Quando l'anatra è pronta e acquisisce una crosta dorata, mettila su un piatto piatto, decorala con erbe e verdure fresche.
Consigli utili
Nella manica di cottura, praticare alcune forature per rilasciare il vapore.
Per impedire al grasso di arrostire le anatre, mettere una teglia con acqua sotto la griglia.
Per verificare la prontezza dell'anatra, perforarla in più punti con una forchetta. Se il succo rilasciato allo stesso tempo è trasparente, l'anatra è pronta.
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