La pasta di filo, o pasta da cucina, viene utilizzata per fare una grande quantità di cottura: strudel, torte greche e altro ancora. Questo è un impasto molto sottile e tenero, e sebbene il processo di preparazione sia piuttosto laborioso, la cottura al forno è così gustosa che costa difficoltà.
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Ne avrai bisogno
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- 3 tazze piene (o 550 g) di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 5-6 Art. cucchiai di olio vegetale;
- burro.
Manuale di istruzioni
1
Mescolare la farina con il sale e setacciarla due volte in una ciotola capiente. Versare l'olio vegetale, quindi versare gradualmente 1 tazza di acqua calda (circa la temperatura corporea). Impastare la pasta con un cucchiaio di legno. Se risulta troppo ripido, aggiungi un po 'più di acqua calda.
2
Trasferire il grumo risultante di pasta su una grande tavola o tavolo e continuare a impastare con le mani. Cospargi la farina sulla superficie di lavoro o aggiungi altra farina all'impasto non più necessario!
3
Sbattere la pasta impastata sulla superficie del tavolo 15-20 volte.
4
Metti la palla di pasta risultante in un grande sacchetto di plastica sigillato, legalo saldamente e abbassalo in acqua calda (circa 40 gradi) per 10 minuti.
5
Togli l'impasto dall'acqua e dalla borsa e dividilo in pezzi un po 'più piccolo di una palla da tennis.
Cospargere leggermente la superficie di lavoro con la farina e allungare delicatamente ogni pezzo su di essa in tutte le direzioni. Coprire i pezzi di pasta con un asciugamano umido e lasciare per 5 minuti.
6
Stendi un tovagliolo o carta da forno sul tavolo e inizia ad allungare ogni pezzo di impasto nel modo più accurato possibile. Dovrebbe diventare quasi trasparente, ma non strapparsi.
7
Sciogli il burro.
8
Con burro fuso, ricopri ogni pezzo di pasta teso allo stato desiderato e coprilo con un altro pezzo. Gli strati devono essere impilati insieme per 3-4 pezzi, lubrificandoli accuratamente con olio. L'impasto si asciuga molto rapidamente nell'aria, quindi se non si ha il tempo di spalmare gli strati, coprire quelli con cui non si lavora con un asciugamano umido o una pellicola trasparente.
Consigli utili
L'impasto multistrato di Filo viene utilizzato per preparare torte con carne, erbe, ricotta, baklava e torte come la spinacopita con formaggio greco e spinaci. Tuttavia, se hai intenzione di cucinare lo strudel, non è necessario preparare un impasto multistrato: basta allungare uno strato di impasto abbastanza bene.