Schnitzel - un piatto di cucina austriaca. Questo è un sottile strato di carne impanata fritta con una patatina all'arancia dorata. La classica cotoletta viennese è prodotta con carne di manzo. Tuttavia, assaggiare la cotoletta di maiale magro non gli è affatto inferiore.
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Ne avrai bisogno
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- - 500 g di filetto di maiale;
- - 1 uovo;
- - 100 ml di latte;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 0, 5 tazze di cracker o briciole di pane schiacciati;
- - 1 limone;
- - 2 mele;
- - 1/2 arancia;
- - 50 g di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 0, 5 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 0, 5 cucchiaini di noce moscata macinata;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale
- pepe nero macinato qb.
Manuale di istruzioni
1
Prepara la salsa di mele. Sbucciare le mele e tagliare la scatola di semi. Tagliare a cubetti. Spremi il succo dell'arancia, grattugia la scorza su una grattugia fine. Unisci burro fuso, succo d'arancia, scorza, zucchero, noce moscata e cannella.
2
Metti la miscela su un fuoco piccolo. Quando la massa inizia a bolle, versare le mele preparate. Mettiti in mezzo. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti a fuoco basso.
3
Lavare i pezzi di polpa e asciugarli. Taglia tutte le vene. Tagliare la carne di cotoletta a fettine sottili attraverso le fibre, spesse circa 0, 5 cm e dare ai pezzi una forma rettangolare. Batti un po 'di maiale con un martello di legno da cucina. Fai diversi tagli attorno al perimetro in modo che la carne non perda forma durante la tostatura. Strofina ogni fetta con pepe e sale.
4
Sbattere l'uovo, l'olio d'oliva e il latte. Rotolare i pezzi di maiale nella farina. Quindi immergerli nella massa di latte d'uovo e arrotolare delicatamente il pangrattato o il pangrattato morbido.
5
Scalda l'olio vegetale in una padella capiente. Per friggere la cotoletta, si consiglia l'uso di olio d'oliva. Puoi aggiungere un po 'di crema se lo desideri. Metti il filetto di maiale uno alla volta in una padella e friggi per circa 3-4 minuti a fuoco medio. In questo caso, la cotoletta dovrebbe essere completamente ricoperta di olio caldo. Quindi, attentamente, per non distruggere l'impanatura, capovolgere il pezzo dall'altra parte, versare un po 'd'olio e friggere per altri 4 minuti.
6
Metti le cotolette di maiale preparate su un piatto, versale con succo di limone fresco o servi con un quarto di limone. Offri la salsa di mele al piatto. Guarnire scegliere leggero, ad esempio, verdure fresche, in umido o bollite, cereali, pasta, uova fritte. Servi un bicchiere di birra fredda o un bicchiere di vino rosso con una cotoletta.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- come cucinare la cotoletta di maiale