La cucina coreana è famosa per le sue meravigliose marinate con carote piccanti e molte spezie. I piatti nazionali originali non sono solo gustosi, ma anche piuttosto utili, specialmente per coloro che controllano il loro peso. Ad esempio, le famose orecchie di maiale in stile coreano sono le frattaglie a più basso contenuto calorico, il contenuto di grassi è solo del 2%.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 kg di spighe di maiale crude;
- Condimento piccante coreano per carote;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaino di aceto da tavola;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 3 pezzi di carote;
- pepe rosso macinato;
- 3 pezzi di peperoni dolci;
- 3 pezzi di chiodi di garofano;
- 1 cucchiaino di salsa di soia;
- coriandolo macinato;
- 1 pz alloro.
Manuale di istruzioni
1
Preparare le orecchie di maiale: lavarle accuratamente, raschiarle con un coltello. Versarli con acqua bollente, lasciar riposare per mezz'ora, quindi pulire nuovamente a fondo. Metti le orecchie cotte in una casseruola e versa acqua fredda. Cuocere fino a cottura, ci vorrà circa un'ora, a volte più a lungo.
2
Aggiungi le spezie alla fine della cottura: chiodi di garofano, foglie di alloro, pimento. Aggiustare di sale. Metti le orecchie finite e raffredda, quindi taglia a strisce sottili fino alla parte carnosa, non usarle. Dopo aver cucinato le orecchie di maiale, si ottiene un brodo denso e profumato, che può essere utilizzato come base per zuppe o carne in gelatina.
3
Metti le orecchie di maiale tritate in un piatto fondo, cospargi di zucchero semolato, versa l'aceto da tavola e mescola la massa. Aspetta che lo zucchero si dissolva. Successivamente, aggiungi condimento per carote e sale coreani.
4
Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa. Scaldare una padella con olio vegetale, quindi spegnerlo e gettare l'aglio lì per alcuni secondi. Versare le orecchie con l'olio aromatico risultante e mescolare accuratamente. Puoi aggiungere un cetriolo fresco, grattugiato grossolanamente. Dovrebbe essere un'insalata deliziosa e speziata che suscita appetito. Può anche essere uno spuntino alla birra originale.
5
Esiste una seconda versione di questo piatto, con l'aggiunta di carote. Cuocere le orecchie di maiale, come nella ricetta precedente, cioè cuocere e tagliare a cannucce sottili. Quindi grattugiate le carote sbucciate e lavate su una grattugia speciale per piatti coreani. Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra l'intero fondo, non versare molto. Metti le carote e le orecchie preparate in un olio ben riscaldato, mescola tutto rapidamente e friggi, mescolando costantemente, per circa un minuto. Metti tutto su un piatto, aggiungi pepe rosso, sale, coriandolo, aceto, salsa di soia e aglio passati attraverso una pressa. Mescolare tutto accuratamente e conservare in frigorifero per un paio d'ore.