I cuori di anatra sono composti da tessuto muscolare denso, sono più rigidi del pollo, quindi richiedono un trattamento termico a lungo termine, preferibilmente l'estinzione. Raramente vengono preparati senza l'aggiunta di altri prodotti, poiché i sottoprodotti di anatra hanno un odore specifico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- • Cuori di anatra 1 kg;
- • Zucchine 1 pz.;
- • Carota 1 pz.;
- • Peperone dolce 1 pz.;
- • Cipolla 1 pz.;
- • Sale
- q.b. pepe
Manuale di istruzioni
1
I cuori di anatra devono essere lavati accuratamente in acqua fredda e puliti dai vasi sporgenti. Ogni cuore deve essere tagliato in quattro parti. Lasciare drenare l'umidità in eccesso. Quindi vengono stesi su olio di girasole riscaldato in una padella profonda e leggermente fritto su tutti i lati. Se i cuori hanno dato acqua insufficiente, puoi aggiungerlo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
2
Mentre i cuori sono in umido, è necessario preparare le verdure. Le zucchine vengono tagliate a cubetti di medie dimensioni. Se le zucchine sono vecchie o dalla pelle spessa, devi prima rimuovere la pelle. Cipolla tritata finemente. Le carote devono essere tagliate a semianelli. Una scatola di semi e semi vengono rimossi dal pepe. Il pepe deve essere sciacquato con acqua bollente e sbucciato. Quindi taglialo a cubetti.
3
Le verdure a fette sono disposte su una padella ben riscaldata e fritte fino a metà cottura senza coperchio a fuoco medio. Puoi valutare il necessario grado di prontezza per le carote: non dovrebbe essere duro e allo stesso tempo non dovrebbe essere troppo morbido, bollito.
4
Le verdure tostate vengono aggiunte ai cuori di anatra e l'intera miscela viene stufata per 10 minuti. Periodicamente, deve essere mescolato. Alla fine della cottura, sale e pepe nero vengono aggiunti a piacere. Se disponibile, puoi mettere un rametto di rosmarino sotto il coperchio.
5
Come componenti dello stufato puoi anche usare pomodori, melanzane, cavolfiore. Lo spezzatino può essere servito come piatto separato o con contorno. Si abbina bene con riso e pasta. Questo piatto può anche essere servito come antipasto freddo.