Sei mai stato in un ristorante italiano? Allora probabilmente avrai sentito parlare del famoso piatto italiano: il risotto!
Il risotto è la media d'oro tra il porridge liquido e la zuppa, molto probabilmente è il riso, da cui tutta l'acqua ha bollito. Questo non è un piatto, ma un modo squisito per cucinare il riso, che, per inciso, non è dato e ottenuto da molti.
Scegli la tua ricetta
Per cucinare il risotto secondo la ricetta classica, avrai bisogno di due contenitori o padelle, riso, cipolla e brodo. Inoltre, il piatto dipende interamente dalla tua immaginazione, puoi aggiungere pomodori, zucca, asparagi, carciofi, carne, pesce e molto altro.
Alcune regole d'oro per preparare il risotto giusto:
Usa solo il riso giusto. Il risotto più delizioso verrà dalle varietà ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Queste varietà non si attaccano durante la cottura e secernono un liquido amidaceo cremoso, che è la base del risotto. Il risotto viene preparato aggiungendo liquido ad esso. Ricorda che il liquido deve essere caldo. Il risotto ha bisogno di pazienza e attenzione costante, quindi prima di cucinare il riso, finisci tutte le cose associate. Il risotto impiega 17 minuti per cucinare, quindi fai attenzione al timer. Il calcolo del tempo vale a partire dal momento in cui il riso è caduto nella padella.
Per fare un classico risotto alla milanese avrai bisogno di brodo, formaggio, vino bianco, burro, cipolla, zafferano naturale e riso naturale. Il brodo migliore per il risotto è il brodo di pollo. Per la sua preparazione avrai bisogno di carne - pollo, idealmente, cipolle, pepe nero, prezzemolo, vino, piselli freschi, scorza di limone. Prima della cottura, il pollo deve essere lavato bene, diviso in parti e messo in padella. Aggiungi un pizzico di sale, quindi versa dell'acqua (preferibilmente bevendo). Aggiungi il pepe leggermente schiacciato con un coltello nella padella, le cipolle, tagliate a metà e il sedano e altro ancora - fallo dopo aver fatto bollire.
Metti la padella sul fuoco e aspetta che il brodo bolle, quindi riduci il calore al massimo. Rimuovere feccia. Cuocere il pollo per 2 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere vino secco. Il brodo finito deve essere filtrato e raffreddato, quindi il grasso congelato deve essere rimosso dalla superficie.
Ora passiamo al riso stesso. Per prima cosa devi friggere le cipolle e le carote a fuoco basso fino a quando le cipolle perdono il loro colore. Se usi altre verdure, friggetele anche con cipolle e carote. Versa il riso nella padella e mescola velocemente. È necessario mescolarlo senza fermarsi per 30 secondi, fino a quando il riso raggiunge un colore dorato all'esterno e bianco all'interno. Quindi versare il vino nel riso e mescolare continuamente fino a quando l'odore di alcol scompare e il liquido viene assorbito.
Il vino ha assorbito - inizia ad aggiungere il brodo. Versa il brodo nel riso con un rapido movimento circolare e mescola con un cucchiaio di legno. Mescolare il riso una volta ogni 30 secondi, fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungi il mestolo e mescola di nuovo.
Quando il riso è mezzo pronto, aggiungi i funghi, i frutti di mare o altri ingredienti selezionati, quindi aggiungi di nuovo il brodo e continua a mescolare. Invece di frutti di mare, puoi aggiungere un bicchiere di brodo di zafferano. Quando è pronto, rimuovere il riso dal fornello e non toccarlo per un minuto.
Quindi aggiungere il burro e il formaggio grattugiato finemente al riso e mescolare rapidamente fino a che liscio. Ora puoi sistemare il riso sui piatti, ma non dire a nessuno che preparare il risotto è così facile!
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