Il vero pilaf, ovviamente, accade solo dall'agnello. Questo è un piatto molto gustoso che, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno cucinare - per alcuni risulta essere come un porridge di riso, imbrattato di pezzi di carne. Per cucinare il pilaf, oltre ai buoni prodotti, hai bisogno di un po 'di coraggio e umore. E per cucinare un vero pilaf di agnello, avrai bisogno del nostro consiglio.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Lombata di agnello
- costolette
- collo - 1 kg;
- Cipolle - 0, 8 kg;
- Carote - 0, 5 kg;
- Riso "basmati" o "gelsomino" 0, 8 kg;
- Peperoncino piccante 0, 5 baccello;
- Spezie - Coriandolo
- zira
- crespino
- curcuma
- zafferano pepe nero;
- aglio
- 3-4 teste;
- Olio vegetale 0, 5 litri
- Salt.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare la carne e tagliarla a pezzi non molto piccoli. Le ossa, se molto grandi, tagliate, ma non gettano, torneranno utili. Taglia le cipolle a semianelli, le carote - a listarelle, ma puoi strofinarle su una grattugia grossa o su un tagliaverdure.
2
Metti un calderone o una pentola con pareti spesse su un fuoco, versa l'olio e scaldalo fino a quando appare una foschia grigia. Lancia grandi ossa, se sono, friggi, in modo che la carne inizi a rimanere indietro, mettile in una ciotola. Inizia a spargere la carne, dovrebbe essere fritta immediatamente e non in umido. Se c'è molta carne, puoi friggerla in 2-3 dosi. Metti la carne fritta in una ciotola con le ossa.
3
Scalda l'olio rimasto nel calderone e metti le cipolle, mescola e continua a friggere fino a quando non diventa dorato.
4
Metti le carote, mescola tutto, friggi per 3 minuti, quindi metti la carne e le ossa in un calderone, versa tutto con una piccola quantità di acqua calda in modo che copra solo le verdure e la carne, il sale, metta tutte le spezie, il peperoncino. Quando bolle, riduci al minimo il calore, chiudi il calderone con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora.
5
Dopo che la carne e le verdure sono in umido, versare il riso nel calderone. Non risciacquare o bagnare il riso in anticipo. Appiattiscilo e aggiungi dell'acqua in modo che sia due dita sopra il livello del riso. Rendi il fuoco più forte quando bolle, lascialo a fuoco vivo per 5 minuti, quindi lascialo sobbollire per 5 minuti a fuoco medio e altri 5 minuti a fuoco molto basso.
6
Crea delle cavità nel riso sul fondo del calderone e mettici dentro intere teste d'aglio, chiudi il calderone con un coperchio, spegni il fuoco e lascialo così per 20 minuti.
7
Apri il calderone e stendi il pilaf su un piatto largo, cosparso di erbe.