La salsa ai funghi è abbastanza in grado di dare alla pasta un sapore così insolito che sarebbe opportuno servire un tavolo così apparentemente quotidiano sulla tavola festiva. Per fare questo, devi solo prendere prodotti di qualità e decorare il piatto finito con prezzemolo o aneto e metà di pomodorini.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 250 g di funghi freschi;
- 1 cipolla piccola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 50 g olio;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 3 cucchiai. l. crema;
- sale
- pepe;
- 100 g di formaggio;
- un po 'di parmigiano;
- 400-500 g di tagliatelle.
Manuale di istruzioni
1
Per cucinare, è meglio prendere funghi freschi di bosco, che hanno un forte aroma e non necessitano di bollitura preliminare. Ad esempio, porcini o finferli. In casi estremi, puoi prendere i normali funghi dal supermercato, ma devi essere preparato che il piatto abbia un sapore più fresco e meno aromatico. Pertanto, in assenza di funghi freschi, è meglio usare quelli secchi, soprattutto perché richiedono pochissimo, saranno sufficienti 30-40 grammi.
2
Sbucciare i funghi, sciacquarli bene e immergerli per 1 ora in acqua calda.
3
Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritarle accuratamente con un coltello. Da un mazzetto di prezzemolo, pizzica tutte le foglie, tagliatele a nastri sottili. Sciogliere in una padella 30 g di burro, stufare su di esso preparato l'aglio con le cipolle fino a un colore giallo chiaro.
4
Spremete a fondo i funghi dall'acqua in eccesso, tagliateli a pezzetti e mandateli in una padella con le cipolle e l'aglio languidi, friggeteli leggermente. Non versare l'acqua rimanente dai funghi, ti sarà comunque utile.
5
Versare il vino bianco nei funghi fritti e cuocere a fuoco lento fino a quando non evapora. Se hai preso i funghi secchi per un piatto, aggiungili nella padella e metti da parte l'acqua in cui li hai immersi. Altrimenti, i funghi non avranno abbastanza liquido, rimarranno duri. In una salsa pronta, aggiungi il prezzemolo, condiscilo con panna, sale e pepe, dopodiché il fuoco sotto la padella può essere spento.
6
Con questa salsa puoi servire qualsiasi tipo di pasta, ma è meglio prendere le tagliatelle: spaghetti larghi e lunghi. Bollilo in acqua bollente salata fino al dente. Questa parola indica un tale grado di prontezza della pasta, quando sono quasi cotti e solo il loro nucleo rimane leggermente umido.
7
Scolare le tagliatelle preparate, trasferire la pasta in una ciotola riscaldata. Aggiungi a loro qualsiasi formaggio grattugiato giovane, 2 cucchiai. l. Parmigiano e i restanti 30 g di burro.
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Mescola tutto bene. Disporre sui piatti, coprire con salsa di funghi cotta e servire immediatamente.
Presta attenzione
Si sconsiglia di riscaldare i piatti a base di funghi, quindi è necessario cuocere la salsa quanto si può mangiare alla volta.