La lingua di manzo è ricca di vitamine del gruppo B, vitamine E, PP, macro e microelementi. Questo prodotto delicato è considerato delizioso e si abbina a formaggi, spezie, funghi. Dalla lingua puoi cucinare interessanti piatti sia freddi che caldi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Lingua con pasta di formaggio:
- 500 g di lingua di manzo;
- 300 g di formaggio;
- 4 spicchi d'aglio;
- 200 g di maionese;
- 1 mazzetto di aneto;
- prezzemolo.
- Lingua bollita con spezie:
- 1 lingua di manzo media;
- 1 cucchiaio mAGGIORANA;
- 1 cucchiaio sapido;
- 1 cucchiaio aneto secco;
- 1 cucchiaio basilico;
- 8-10 piselli di pepe nero;
- 1 testa d'aglio;
- 8-10 piselli di pimento;
- 1-2 foglie di alloro;
- sale qb.
- Insalata di lingua con funghi:
- 200 g di funghi prataioli;
- 150 g di panna acida;
- 2 pezzi piccioli di sedano;
- 100 g di cetrioli sottaceto;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 1 cucchiaio vino bianco;
- 400 g di lingua di manzo bollita;
- 1 cipolla rossa;
- sale qb;
- pepe nero macinato qb;
- 1 cucchiaino senape.
- Lingua con salsa cremosa:
- 700 g di lingua bollita;
- 1/2 cucchiaio. brodo dalla lingua;
- 1 cucchiaio farina;
- 3 cucchiai panna acida;
- 3 spicchi d'aglio;
- aneto;
- prezzemolo;
- 8-10 piselli di pepe nero.
Manuale di istruzioni
1
Lingua con pasta di formaggio
Lessare la lingua di manzo, sbucciarla, raffreddarla e tagliarla a fette. Per preparare la pasta di formaggio, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio, mescolare tutto con aneto e maionese. Metti un cucchiaino di pasta di formaggio su ogni pezzo di lingua, distribuisci uniformemente sulla superficie. Metti i pezzi preparati su un piatto, decorali con prezzemolo.
2
Lingua bollita con spezie
Metti una pentola d'acqua sul fornello, in cui metti la foglia di alloro e il pepe tritato. Portare a ebollizione. Quindi mettere in una padella la lingua accuratamente lavata e cuocere per circa due ore fino a cottura. Il tempo di cottura totale dipende dalle dimensioni della lingua. Rimuovere la lingua dal brodo, tenere sotto l'acqua fredda, sbucciare. Sostituire in brodo e far bollire. Dopodiché, rimuovi di nuovo la lingua, taglia a pezzetti sottili e arrotola in una miscela speziata, avvolgi nella pellicola trasparente e aggiungi il frigorifero. Servito come antipasto freddo.
3
Insalata di lingua con funghi
Sbucciare le verdure. Taglia la lingua bollita, i gambi di sedano a fettine, i bastoncini di cetriolo e gli anelli di cipolla sottili. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Friggere in olio per 6-8 minuti, condire con sale e pepe nero. Sbattere la panna acida con vino bianco e senape, sale e pepe. Mescolare carne, funghi, verdure in un'insalatiera, versare il condimento. Guarnire con erbe fresche.
4
Lingua con salsa di panna
Taglia la lingua. Metti la farina su una padella calda e asciutta e fai rosolare fino a doratura. Trasferisci la farina in una ciotola, aggiungi un po 'd'acqua, mescola in modo che non ci siano grumi. Se necessario, passare attraverso un setaccio. Versare il brodo e il composto di farina nella padella, mescolare, schiacciare i piselli di pepe lì. Metti la salsa a fuoco medio, porta ad ebollizione. Mettici la lingua e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungi aglio tritato e verdure tritate finemente. Portare a ebollizione. Servire la lingua con patate, grano saraceno, pasta o verdure in umido.