La carne di marmo è un prodotto raro e costoso che i giapponesi hanno inventato. Deve il suo nome a causa degli strati grassi uniformemente distribuiti nei tessuti muscolari dei giovani ghiozzi; sul taglio, tale carne ricorda il marmo. Durante la cottura, gli strati grassi si sciolgono e conferiscono al prodotto una morbidezza incomparabile, la carne si scioglie in bocca. In altre parole, questo prodotto ha tutte le proprietà benefiche della carne, ma viene digerito molto più facilmente del solito.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la bistecca di carne marmorizzata calda:
- 200 g di carne di manzo marmorizzata;
- olio vegetale;
- 3 g di aglio essiccato e tritato;
- 75 g di cipolle;
- 75 g di peperone dolce;
- 100 g di pomodori;
- pepe nero macinato (a piacere);
- sale (a piacere).
- Per una bistecca europea fatta di carne marmorizzata giapponese:
- 300 g di carne di manzo marmorizzata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 zucchina;
- 1 carota;
- sale (a piacere);
- pepe nero macinato (a piacere);
- olio vegetale.
- Per salsa barbecue italiana:
- 1 cipolla;
- 100 g di burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 250 ml di vino rosso;
- 3 cucchiaini di succo di limone;
- 2 cucchiai. l prezzemolo tritato;
- pepe nero macinato (a piacere);
- origano (a piacere);
- sale (a piacere).
Manuale di istruzioni
1
Bistecca di carne marmorizzata speziata Tagliare la carne a fette di due o tre centimetri di spessore. Strofina i pezzi con aglio, sale, pepe e friggi in olio vegetale per formare una deliziosa crosta, ma le stesse bistecche rimangono rosa all'interno. Mettere in un piatto smaltato o su un piatto resistente al calore e mettere a bagnomaria, cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero (controllare che la carne sia pronta colpendola con un bastoncino di legno affilato).
2
Tritare finemente la cipolla e il peperone, stufare per 10 minuti nel grasso rimasto nella padella dalle bistecche. Tagliare i pomodori in 4 pezzi ciascuno, aggiungere la cipolla e il pepe e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mettere le bistecche preparate su un piatto largo e piatto, adagiare le verdure e servire calde con un contorno di purè di patate.
3
Bistecca europea fatta di carne marmorizzata giapponese Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a fette spesse 1 cm, sale e pepe. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fette. Forare la carne con un coltello in diversi punti, infilare l'aglio nelle forature.
4
Lavare, sbucciare zucchine e carote, tagliarle a pezzi grossi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere rapidamente la carne fino a doratura. Metti le bistecche su una teglia e cuoci in forno a fuoco medio-basso.
5
Friggere le carote e le zucchine nel grasso rimasto dalla carne. Metti le bistecche e le verdure in un piatto e servi con salsa di innaffiatura.
6
Salsa barbecue italiana Lavare e sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, quindi mettere la padella sul fuoco e mettere lì 50 g di burro, friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi origano, aglio tritato, succo di limone, sale e pepe alla cipolla, versa 250 ml di vino e cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare con il burro rimanente, aggiungere il prezzemolo tritato.
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