Il panforte nella cucina italiana è un delizioso cupcake con molta frutta secca e noci, che di solito viene cotto al tavolo di Natale. Perché non provi un gelato con un sapore simile al pan di zenzero!
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per 2 litri di gelato:
- - 500 ml di crema a basso contenuto di grassi;
- - 260 g di zucchero;
- - 2 bastoncini di cannella;
- - 0, 5 cucchiaini chiodi di garofano macinati;
- - 0, 5 cucchiaini noce moscata macinata;
- - 1 litro di crema grassa;
- - 8 tuorli grandi;
- - 90 ml di miele liquido;
- - 60 g di scorza di agrumi candita;
- - 130 g di mandorle tostate.
Manuale di istruzioni
1
Versare 500 ml di crema senza grassi (10%) in una casseruola adatta, aggiungere la noce moscata macinata, i ripiani e i chiodi di garofano divisi in due e mettere sul fuoco a fuoco medio. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare agire per 30 minuti con un coperchio.
2
Riporta di nuovo la pentola al fuoco. Mentre la crema si sta scaldando, mescola i tuorli in una ciotola capiente con una frusta.
3
Versare la panna calda sui tuorli con vigorosa agitazione. Quindi versare nuovamente la miscela di panna e tuorlo nella padella e fermentare a fuoco moderato, mescolando costantemente.
4
Una volta che la miscela è abbastanza densa (e per coerenza assomiglierà a una crema inglese), rimuovere la padella dal bruciatore e filtrare il suo contenuto attraverso un setaccio. Mescolare con panna.
5
Versare tutto in una casseruola e mettere una ciotola di gelato futuro in una ciotola di acqua ghiacciata o cubetti di ghiaccio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
6
Riscalda leggermente il miele e mescola con il gelato.
7
Trasferire la miscela in un contenitore per il congelamento e metterla nel congelatore. In modo che il gelato non si cristallizzi, le prime 2 ore deve essere miscelato ogni 20-30 minuti.
8
Prima dell'ultima mescolazione, macina le mandorle con un coltello o un robot da cucina in briciole grandi o medie - come preferisci, e mescola con il gelato.