Il pesce da latte, o chanos, è comune nelle acque del Pacifico e dell'Oceano Indiano. La carne di questo pesce è bianca, ha un gusto delicato e leggermente dolce. Khanos è considerato una prelibatezza nei paesi dell'Asia, da cui puoi cucinare zuppe e piatti principali. Il pesce al latte affumicato e salato è molto gustoso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Pesce al latte - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio;
- polpa di manzo affumicata - 100 gr;
- polpa di granchio - 200 gr;
- uova sode - 2 pezzi;
- burro - 50 gr;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- radice di prezzemolo - 50 g;
- acqua - 2 bicchieri;
- succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- pepe
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Chanos salati Pulisci il pesce dalle squame, taglia la testa, risciacqua. Dividilo in due parti lungo la cresta. Estrai con cura la cresta e le ossa, cerca di non danneggiare il filetto. Metti il filetto cotto su un piatto e versa la salsa di soia. Quindi cospargere liberamente da tutti i lati con una miscela di sale, zucchero e spezie. Metti il chanosa nei piatti dalle pareti alte e refrigeralo per il decapaggio. È ottimale aspettare un giorno, ma puoi provare prima. Avvolgere il pesce in un tovagliolo prima di tagliare ad asciugare. Tagliare il filetto di pesce latte con un coltello affilato, separandolo dalla pelle.
2
Pesce farcito al latte Pulisci il pesce dalle squame, rimuovi la colonna vertebrale e le ossa costali. Quindi salare e pepare i chanos a piacere. Cospargilo con il succo di limone. Cuocere il brodo dalle lische di pesce - riempirle con acqua fredda, aggiungere carote tritate, cipolle, radice di prezzemolo, alloro e cuocere per 15-20 minuti. Filtrare il brodo. Manzo affumicato, polpa di granchio e uova, tagliate a fettine sottili. Mescola e riempi i chanos con questo ripieno. Cuci o allaccia il buco con gli stuzzicadenti. Accendi la stufa, ungi la teglia con burro e stacca il pesce. Cospargere con verdure in cima. Cuocere per 25-30 minuti a 200 ° C. Innaffia il pesce di tanto in tanto con brodo cotto per succosità. Quando il chanos è pronto, rimuovere i fili o gli stuzzicadenti e tagliarli accuratamente a fette. Metti il pesce su un piatto festivo e guarnisci con verdure ed erbe fritte.
3
Pesce filippino Sciacquare i latticini, pulirli dalle squame, tagliare la testa ed eliminare le viscere. Fai una sezione longitudinale sul retro, estrai la cresta e risciacqua nuovamente la carcassa con acqua fredda. Quindi asciugare il filetto e strofinarlo con sale e pepe. Prepara il composto vegetale - trita finemente i pomodori, le cipolle e l'aglio. Metti il pesce sopra il filetto e inforna, puoi arrotolarlo in un foglio. Cuocere a 200 ° per circa 20 minuti. Alla fine della cottura, versare il pesce con una miscela di salsa di soia e succo di limone.
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