Una varietà di ricette per crauti con barbabietole erano conosciute nella tradizione culinaria russa nel 13 ° secolo. La combinazione di due verdure con proprietà uniche ti consente di gustare non solo un delizioso piatto, ma anche di fornire al corpo importanti oligoelementi. Nel processo di decapaggio o decapaggio, minerali preziosi, aminoacidi organici vengono conservati in cavoli e barbabietole.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - cavolo (2-3 kg);
- - barbabietole (350-370 g);
- - aglio (1-2 teste);
- Zucchero (70 g);
- - aneto;
- - sale (70 g);
- –Acqua (1-1, 5 l);
- - prezzemolo (3-5 foglie);
- –– pepe nero (4–8 piselli);
- - Acetus qb (9%).
Manuale di istruzioni
1
Prendi una testa di cavolo e tagliala a pezzi grandi in 5-8 parti. Il moncone può essere tagliato separatamente su e giù. Metti la verdura preparata in una casseruola profonda e versa acqua 2-3 cm sopra lo strato di cavolo. Attendere che l'acqua bolle e spegnere la piastra. Lasciare agire per 2-4 minuti, quindi versare il cavolo con acqua fredda.
2
Metti le teste di aglio sbucciate e salate in una paletta di metallo. Quindi, aggiungi acqua, fai bollire. Versare l'acqua dal secchio, mettere da parte l'aglio e lasciarlo raffreddare completamente.
3
Preparare le barbabietole in parallelo. Per fare ciò, sbucciare la verdura e tagliarla a fette con uno spessore non superiore a 4 mm. Mescolare la foglia di alloro, il pepe e l'aneto separatamente. In un barattolo pulito, inizia a spargere cavolo, spezie e barbabietole a strati. Riempi il barattolo fino all'orlo.
4
Preparare il ripieno versando acqua nella padella e aggiungendo aceto e sale a piacere. Aspetta che la salamoia sia calda, quindi riempi il barattolo con cavolo e barbabietole. Chiudere ermeticamente con un coperchio di plastica e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quando lo spuntino è pronto, dovresti tenere il barattolo freddo.
Presta attenzione
Se vuoi rendere il cavolo con le barbabietole più piccante e croccante, puoi anche aggiungere peperoncino, paprika, ribes, foglie di quercia e ciliegia.
Consigli utili
Quando si sceglie una testa di cavolo per una ricetta, prestare attenzione al colore delle foglie e dei gambi. Il cavolo fresco sarà croccante e denso.