Il manti è un piatto dell'Asia centrale, ma molti lo conoscono e lo adorano.
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Per preparare i manti abbiamo bisogno di:
2 cucchiai. acqua calda
1 cucchiaio. l. sale senza scivolo, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
1, 2 kg farina premium
500 gr. carne di manzo
500 gr. carne suina
150 gr. grasso di agnello coda di grasso
1 cucchiaio. latte freddo
Qb sale e pepe nero macinato
1 kg cavolo bianco o zucca, 700 gr. cipolle, 4 spicchi d'aglio
Prendiamo acqua calda per preparare l'impasto, aggiungiamo sale e mescoliamo fino a completa dissoluzione. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare bene. Versare la farina setacciata, ma non tutto, impastare l'impasto in una ciotola e aggiungere gradualmente più farina se necessario. L'impasto dovrebbe essere molto fresco. Impastiamo su una densità uniforme già sul tavolo. Quindi coprire l'impasto con una ciotola e lasciarlo maturare 1, 5 - 2 ore. Quindi impastare di nuovo e così fare tre volte. Lo facciamo per rendere l'impasto elastico ma resistente.
Per la preparazione di carne macinata - tagliare la carne o passare attraverso un tritacarne con una grande griglia. Tagliare il grasso in piccoli pezzi. Tagliare il cavolo o la zucca a cubetti non più di 1 cm e tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso la pressa dell'aglio. Versare il latte, versare sale e pepe. Tutti si mescolano bene.
Tagliamo l'impasto come gnocchi, ma facciamo le torte succose due volte più grandi e molto sottili. Su grigliati pre-ingrassati, distribuire il manti e cuocere a vapore per 35-40 minuti.