Un piatto popolare della cucina balcanica: il lecho fatto in casa con peperone può essere preparato per il futuro per l'inverno. Nelle fredde serate invernali, questo aggiungerà ulteriore fascino ai semplici contorni e il brillante colore elegante degli spazi vuoti ti rallegrerà. Puoi cucinare il lecho secondo varie ricette, in particolare il delizioso lecho a casa.
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Ricetta numero 1 "Lecho bulgaro"
Avrai bisogno di:
- - pomodori succosi 2, 5 kg;
- - peperone 1, 5 kg;
- - cipolle 2-3 pezzi media;
- - aglio - 5 chiodi di garofano;
- - sale, zucchero qb;
- - pepe nero e piselli dolci - 3-5 pezzi;
- - foglia di alloro 3-4 pezzi;
- Aceus 70% - 1 cucchiaino
Risciacquare e tagliare le verdure a fette. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli. I pomodori lavati devono essere passati attraverso un tritacarne, mettere in una casseruola e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, fai bollire la massa per 15 minuti, rimuovendo la schiuma. Quindi è necessario filtrare la passata di pomodoro risultante attraverso un setaccio.
Aggiungi le cipolle al composto pulito, tagliato a pezzetti aglio, spezie, sale e aggiungi lo zucchero. Successivamente, mescola la massa e aggiungi il peperone fresco, tagliato a strisce sottili.
Il lecho deve essere cotto per 25-30 minuti, valutando periodicamente le condizioni del pepe: non appena si ammorbidisce, il lecho è pronto.
Alla fine della cottura, versare diversi cucchiaini di olio di girasole raffinato nel lecho, rimuovere la foglia di alloro dal composto. Dopodiché, riportare a ebollizione il lecho, versare l'aceto, mescolare, mettere in barattoli di vetro e arrotolare.
Le banche e i coperchi devono essere pre-sterilizzati mediante ebollizione.
Se dopo aver rimosso il pepe ci sono molti frutti verdi rimasti, puoi preparare un delizioso lecho ungherese con pancetta