Il Kurnik è una torta tradizionale della cucina nazionale russa, composta da molti ingredienti. La ricetta kurnik è vecchia di secoli e oggi ha molte opzioni. La torta di pollo slava veniva solitamente cotta in segno di amore e fedeltà al matrimonio. Se vuoi fare un kurnik secondo la ricetta classica, allora sii paziente.
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Ne avrai bisogno
- –370 g di funghi (funghi prataioli, porcini, miele, funghi);
- –2 lampadine;
- –– olio vegetale;
- –460 g di pollo;
- - aneto, prezzemolo;
- - sale, pepe;
- –55 g di riso;
- –5 uova;
- -2 tazze di latte;
- –570 g di farina;
- –40 g di burro;
- –20 g di lievito;
- –15 g di zucchero;
- -1 tuorlo d'uovo crudo.
Manuale di istruzioni
1
Segui attentamente tutte le fasi della preparazione del kurnik. Per prima cosa devi preparare l'impasto per la parte principale della torta. Per fare ciò, scalda un po 'di latte e aggiungi il lievito. Attendere che il lievito si dissolva completamente mescolando con una frusta.
2
Sbattere un uovo con zucchero e sale separatamente, quindi versare nel latte con il lievito. Successivamente, sciogli il burro a bagnomaria e aggiungilo alla miscela principale. Mescolare. Versare delicatamente 470 g di farina e impastare la pasta. Lascia insistere per un paio d'ore.
3
Il prossimo passo è fare i pancake. Mescola il resto del latte, zucchero, sale, uova e 10 g di olio vegetale. Mescolare, aggiungere 100 g di farina e mescolare di nuovo accuratamente in modo da disperdere tutti i grumi. Cuocere 6-9 pancake in padella. Questi saranno gli strati all'interno del pollaio.
4
Successivamente, prepara il ripieno di funghi. Per fare questo, lava e taglia i funghi con un coltello, taglia la cipolla a pezzetti. Friggere tutto in olio. Salare e pepare alla fine.
5
Il secondo ripieno è preparato con riso e uova cotte, che dovrebbero essere pre-tritate. Mescolare gli ingredienti e il sale.
6
Il terzo ripieno è una combinazione di pollo, verdure. Rimuovi la pelle e le ossa dalla carne in anticipo, dividi il pollo in fibre usando le mani. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e mescolare con il pollo.
7
Inizia a diffondere il kurnik. Stendi una porzione di pasta lievitata a forma di cerchio e mettila in una forma unta. Quindi, metti uno strato di ripieno di funghi. Top con pancake. Lo strato successivo è il pollo con verdure, anch'esso ricoperto di pancake. L'ultimo strato è il riso con le uova. Alternare gli strati fino a quando i pancake si esauriscono.
8
Dall'impasto di lievito rimasto, stendi lo strato per la parte superiore del piatto di pollo. Copri tutti gli strati e forma le pareti laterali. Fissare a fondo i giunti di prova. Fai qualsiasi figura dall'impasto e decora la torta. Spennellare con tuorlo sbattuto e metterlo in forno per la cottura. Dopo 20-35 minuti, il pollo sarà pronto.
Presta attenzione
La torta è buona sia calda che fredda e può essere conservata a lungo.
Consigli utili
Kurnik ha servito con panna acida, tagliato in porzioni. Inoltre, puoi preparare una varietà di salse.