Tradizionalmente, le cotolette sono fatte con carne macinata. Ma se mostri l'immaginazione culinaria, la carne tritata per loro può essere preparata da quasi tutte le verdure e i funghi. Per preparare le cotolette di funghi, è possibile utilizzare i funghi di miele. In effetti, 100 g di questi funghi contengono il fabbisogno giornaliero di importanti oligoelementi per il corpo come rame e zinco.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carne macinata - 500 g;
- miele agarica 300 g.;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.;
- sale
- pepe;
- farina - 1 bicchiere;
- pangrattato - 1 tazza.
- Per la salsa:
- vino rosso fortificato - 250 ml.;
- salsa di pomodoro - 200 ml.;
- succo di melograno - 100 ml.;
- miele - 2 cucchiai;
- aceto d'uva balsamico - 100 ml.;
- peperoncino secco - 1 cucchiaino;
- rosmarino secco - 1 cucchiaino;
- aglio grattugiato - 2 chiodi di garofano;
- senape secca - 1 cucchiaino
- Per salsa di verdure:
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pomodoro - 1 pz.;
- farina - 1 cucchiaio;
- brodo di funghi - 2 bicchieri.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare accuratamente i funghi in acqua calda e far bollire in acqua salata per 40 minuti. Scolare e spremere i funghi per rimuovere l'umidità in eccesso da loro. Far girare i funghi attraverso un tritacarne insieme a cipolle e carne macinata. Salare la miscela risultante, pepare, aggiungere l'uovo e mescolare bene.
2
Preparare la salsa tortina. Versare vino, ketchup o salsa di pomodoro, aceto balsamico nella padella, aggiungere succo di melograno, miele, peperoncino secco, senape secca, rosmarino e aglio grattugiato. Mescolare, portare a ebollizione il composto e cuocerlo per 10 minuti fino a quando non si addensa.
3
In una ciotola separata, unisci farina e pangrattato. Inumidire le mani con acqua, formare cotolette di carne macinata e metterle su una teglia da forno, unta con olio vegetale. Cuocili in forno a 200 ° per 10 minuti, girali e tienili nel forno per altri 10 minuti. Versare le polpette con la salsa e cuocere per altri 8-10 minuti.
4
Puoi cuocere le cotolette senza questa salsa e versarle sopra le altre prima di servire. Per preparare una salsa di verdure calda, tagliare le cipolle a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il pomodoro a fettine e friggere tutte le verdure in padella con olio vegetale fino a renderle morbide. Trasferire le verdure fritte nella padella, aggiungere il prezzemolo tritato, un terzo di un bicchiere d'acqua sul gesso e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
5
Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un caratteristico aroma di nocciola, aggiungere il brodo di funghi filtrato, rimanendo dopo aver bollito i funghi di miele, mescolare e scaldare a fuoco basso a ebollizione. La miscela deve essere costantemente agitata in modo che non si formino grumi. Aggiungi le verdure stufate, mescola e porta a ebollizione. Filtrare la salsa attraverso un setaccio e versare le cotolette al forno prima di servire. Come contorno, le patate bollite, cosparse di burro fuso e cosparse di erbe tritate, sono adatte per le cotolette di funghi.