Nessuna cucina al mondo può competere con il Caucaso in termini di salse. Queste aggiunte profumate ai piatti possono essere tranquillamente definite il segno distintivo della cucina caucasica. Una delle famose salse caucasiche è la salsa zakhton.
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Ne avrai bisogno
- - panna acida - 250 ml
- - coriandolo - 1 mazzo
- - uzo-suneli, sale - a piacere
- - aglio - 3 chiodi di garofano
- - peperoncino fresco - a piacere
Manuale di istruzioni
1
In generale, lo tzachton è preparato con tre ingredienti. Questi sono yogurt, coriandolo e aglio. Alla fine della cottura, la salsa viene salata e aromatizzata con uchi-suneli. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida al 25% di grassi e, oltre alla salsa, per dare più piccantezza, è possibile aggiungere peperoncino rosso e noci grattugiate. Coriandolo e aglio sono componenti essenziali e indispensabili. Se non ti piace il coriandolo, prova ancora a preparare lo zazton e potresti amare il coriandolo.
2
Per prima cosa prepara l'aglio. Deve essere pulito e macinato con un coltello molto affilato o usare una pressa per aglio. L'aglio dovrebbe trasformarsi in pappa.
3
Successivamente, con un coltello affilato, tritare finemente il coriandolo verde lavato. Puoi anche pulire di nuovo tutti gli ingredienti con un frullatore alla fine della cottura.
4
Mescolare la panna acida con coriandolo e aglio. Aggiungere il peperoncino piccante pestato, eventualmente, salare la salsa e mettere il pestato nel mortaio Uchi-Suneli. Questa spezia è difficile da trovare, in quanto non viene venduta nei negozi ordinari. Puoi cercare uchi-suneli nel negozio di commercianti di spezie orientali nel mercato o, in casi estremi, sostituire il luppolo-suneli.
5
Affinché gli ingredienti della salsa zakhton possano essere tritati meglio, miscelati e dati i loro aromi, puoi mescolarli di nuovo con un frullatore a mano nella fase finale della preparazione.
6
Ora la salsa deve essere infusa in un contenitore sigillato per almeno 15 minuti. Alcuni chef raccomandano di insistere con il tzakhton in frigorifero, mentre altri consigliano di lasciare la casseruola in un luogo caldo. Puoi provare a farlo, e così, al fine di scegliere un'opzione accettabile per te.
La salsa Zakhton è servita con piatti a base di pesce o carne, ma per gli amanti lo zakhton è ottimo con pane, verdure e patate bollite.