Le croste di patate sono generalmente fritte. Ma se li ricopri con una miscela di olive e burro e cuoci in forno, il risultato non sarà peggiore: il gusto e la consistenza croccante saranno completamente preservati! In questa ricetta, le croste sono farcite con una miscela appetitosa di ricotta a basso contenuto di grassi con erbe, salmone affumicato e aneto fresco.
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Ne avrai bisogno
- Per 8 porzioni:
- - 8 patate da 200 g ciascuna;
- - 2 cucchiai olio d'oliva;
- - 20 g di burro;
- - 125 g di salmone affumicato;
- - 1 cucchiaio succo di limone;
- - 150 g di ricotta;
- - 1 cucchiaio capperi;
- - 2 cucchiai aneto fresco;
- - sale marino e pepe nero qb.
Manuale di istruzioni
1
Scalda il forno a 200 gradi. Lavare accuratamente le patate e asciugarle con un tovagliolo di carta. Stringa su spiedini di metallo - quindi cuocerà più velocemente. Lubrificare la buccia 1 cucchiaio. olio d'oliva e un po 'di sale. Adagiare su una teglia da forno e cuocere per 1 - 1 e 1, 25 ore fino a quando è morbido.
2
Rimuovere le patate dagli spiedini e tagliarle longitudinalmente in 2 parti. Rimuovere la carne con un cucchiaio, lasciando uno strato di circa un centimetro di spessore. Non abbiamo più bisogno della polpa. Tagliare di nuovo ogni metà nel senso della lunghezza e adagiarle su una teglia pulita con la pelle rivolta verso il basso.
3
Sciogli il burro con il cucchiaio restante di olive e condisci con sale marino e pepe a piacere. Lubrificare l'interno delle patate con questa miscela. Ritorna al forno per altri 15 minuti in modo che la superficie interna del raccolto di radici diventi dorata.
4
Nel frattempo, taglia i capperi. Tagliare il salmone a strisce sottili e cospargere con succo di limone. Unire la ricotta, i capperi e l'aneto in una ciotola, aggiungere il salmone e mescolare di nuovo.
5
Raffreddare le croste per 2 minuti e riempire ogni trimestre con un ripieno di salmone e ricotta. Guarnire con rametti di aneto fresco e servire caldo.