Le zucchine sono ampiamente utilizzate nella nutrizione dietetica e terapeutica, poiché sono facilmente e rapidamente assorbite dall'organismo, contribuiscono ad un migliore assorbimento degli alimenti proteici. Sono raccomandati per l'uso nei processi infiammatori a livello intestinale.
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Per fare le zucchine abbiamo bisogno di:
- 1 kg zucchine
- 400 gr. pomodori rossi o 100 gr. concentrato di pomodoro
- 4 cipolle grandi,
- 1 baccello di peperoncino rosso piccante (può essere essiccato),
- 2-3 baccelli di peperoncino dolce fresco,
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale,
- 1/2 tazza di olio di soia o di girasole.
- Metodo di cottura zucchine:
- Prendiamo le zucchine giovani, la laviamo, tagliamo la buccia da loro, la tagliamo per il lungo, tiriamo fuori i semi e il centro fibroso e strofiniamo le metà pulite su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare il peperoncino, eliminare i semi e tritato finemente. Lavare i miei pomodori, scottare con acqua bollente, rimuovere la pelle e tritarli finemente.
- Prendiamo una padella larga, versiamo olio vegetale, scaldiamo e diffondiamo lì la cipolla tritata, friggiamo leggermente, senza dorare, aggiungiamo zucchine schiacciate, pepe rosso tritato finemente, così come tutti i condimenti e fate sobbollire per circa 30 minuti. Stufare i pomodori separatamente, macinare e unire con le zucchine. Stufare per altri 10 minuti.
- Le verdure preparate in questo modo possono essere servite come insalata, insieme a gnocchi o riso. Buon appetito!