Lo shurpa è un piatto orientale, preparato con carne, principalmente agnello, con l'aggiunta di un gran numero di spezie aromatiche. In genere, il brodo viene versato nelle ciotole e la carne e le verdure vengono disposte su un piatto separato. Ma puoi servire l'intero shurpa. Ci sono molte ricette per questo piatto, uno dei migliori è lo shurpa di montone uzbeko con piselli.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 500 g di montone fresco con nocciole
- mezzo bicchiere di piselli
- 5 patate
- 2 carote
- 2 cipolle grandi
- 2 ortaggi a radice di rapa bianca. 2 pezzi di peperone (rosso e verde)
- 1 baccello di peperoncino rosso
- 3 pomodori freschi
- prezzemolo e coriandolo
- sale
- Zira.
Manuale di istruzioni
1
Immergi i piselli per un paio d'ore. Dividi un pezzo di montone fresco (non congelarlo) in piccole parti in modo che alcuni abbiano le ossa e metti un calderone per cucinare.
2
Rimuovere la schiuma risultante, salare e mettere i piselli imbevuti. Cuocere per 40 minuti. In questo momento, sbucciate la cipolla e tagliate una testa a rondelle e la seconda a metà. Le carote vengono anche sbucciate e tagliate in barre longitudinali, con uno spessore di 3-5 mm. Mettono le cipolle nello shurpa, dopo 30 minuti tirano fuori le metà, non saranno più necessarie.
3
Macina un pizzico di zira e versalo in un calderone, metti le carote tritate e un baccello di peperoncino. Assicurati che il pepe non abbia danni sulla buccia, altrimenti lo shurpa si rivelerà molto bruciante. Dopo 30 minuti, rimuoverlo.
4
Sbucciate le rape e le patate, tagliatele in quattro parti. Immergi le verdure nel calderone e continua a cuocere a fuoco basso. Lavare pomodori e peperoni, semi di buccia e pomodori pelati. Tagliare le verdure in quarti e mettere il brodo. Dopo che le patate sono quasi pronte, aggiungi le verdure tritate. Lo shurpa di agnello viene cotto per altri 5 minuti e rimosso dal fuoco.
5
Distribuire la carne e le verdure su un piatto, versare il brodo in ciotole, cospargere di erbe e trattare gli ospiti.