Tilapia, un genere di pesce d'acqua dolce, molto diffuso alle latitudini tropicali. A causa della sua fertilità, resistenza alle avverse condizioni di vita, questo pesce ha iniziato ad essere allevato industrialmente. La carne di tilapia ha un gusto delicato, un basso contenuto di grassi, quindi a volte il pesce è chiamato "pollo di fiume".
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la tilapia di filetto nell'impanatura di patate:
- 400 g di filetti di tilapia;
- 400-500 g di patate;
- 1 cipolla;
- 2 uova
- 200 g di farina;
- sale e pepe bianco qb.
- Per filetto di tilapia in pastella:
- 4 filetti di tilapia (di medie dimensioni);
- 3 uova;
- 5 cucchiai farina di grano;
- 2 cucchiai crema (10%);
- sale
- pepe;
- 1 cucchiaino verdure secche di aneto e prezzemolo.
- Per la tilapia di filetto "sotto una pelliccia":
- 2 pezzi filetto di tilapia;
- 1 mela acida;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- 10 g di menta fresca;
- 1 cucchiaio succo di limone
Manuale di istruzioni
1
Lavare e sbucciare il filetto di cipolla nell'impanatura di patate, tritare finemente, scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura, mettere in una ciotola separata.
2
Separare i tuorli dalle proteine, versare le proteine in una ciotola pulita e asciutta e sbattere fino a ottenere una leggera schiuma, versare in una ciotola con cipolle, pepe e aggiungere 1 cucchiaio di farina setacciata attraverso un setaccio. Sbucciare e lavare le patate, rimuovere gli "occhi" e le aree danneggiate dei tuberi, grattugiare su una grattugia media o grande.
3
Prendi una garza, piega 3-4 volte, mettici dentro delle patate grattugiate e spremi bene il succo. Mescolare le patate pressate con proteine e cipolla.
4
Sciacquare i filetti di tilapia con acqua fredda, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a pezzetti larghi 4-5 centimetri, salare, arrotolare leggermente la farina. Metti il composto di patate su due lati del filetto, spremilo in modo che il filetto risulti come il ripieno di una torta.
5
Scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le torte per circa 15 minuti su ogni lato, la crosta di patate dovrebbe risultare di un bel colore dorato.
6
Filetto di tilapia in pastella Lavare il filetto, asciugare. Sbattere le uova aggiungendo panna, sale, pepe macinato ed erbe secche. Aggiungi la farina in porzioni, mescolando ogni porzione e portando la consistenza alla densità della panna acida. Scaldare l'olio vegetale in una padella, immergere il filetto nella pastella e distribuirlo in una padella.
7
Friggere ogni filetto su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati (da quattro a cinque minuti su ciascun lato), mettere le fette fritte in una casseruola. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua e fai sobbollire per dieci minuti.
8
Filetto di tilapia "sotto una pelliccia" Grattugiare la mela su una grattugia grossa, mescolarla con succo di limone. Lavare la menta, asciugare e tritare finemente, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare, asciugare, salare e pepare il filetto di tilapia, preriscaldare il forno a 170 ° C, coprire la teglia con carta da forno, adagiare il filetto, cospargere di menta, quindi mettere uno strato di mela grattugiata, formaggio grattugiato sopra, cuocere per mezz'ora.