La salsiccia fatta in casa è una gustosa alternativa alle prelibatezze di carne acquistate. Esistono molte ricette, molte delle quali possono essere implementate nella tua cucina. Qualsiasi carne è adatta: carne di maiale, manzo, pollo, tacchino e persino carne di cavallo. Spezie correttamente selezionate e aderenza precisa alla tecnologia contribuiranno a rendere più gustoso il piatto.
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Salsiccia di maiale fatta in casa
Il maiale è la carne più economica e molto tenera. Da esso puoi cucinare una prelibatezza con un contenuto minimo di grasso, che si scioglierà in bocca.
ingredienti:
- 2 kg di carne di maiale magra disossata;
- 1 uovo
- 5 cucchiai. l. panna secca;
- 5 spicchi d'aglio;
- sale e zucchero qb;
- pepe nero macinato;
- erbe profumate (rosmarino, timo, origano).
Per eliminare la carne dalle vene e le vene di grasso, passare attraverso il frullatore o girare il tritacarne. Aggiungere l'aglio sbucciato, la panna secca, lo zucchero e il sale, macinare di nuovo. Se le vene si incontrano nella carne, la procedura può essere ripetuta. La miscela finita dovrebbe essere uniforme e tenera. Aggiungi l'uovo e il pepe nero macinato. Impastare la carne macinata con le mani.
Stendi un foglio di pergamena sul tavolo, mettici sopra la carne, formando una pagnotta allungata. Avvolgere strettamente la carne macinata torcendo le code di cavallo attorno ai bordi. Per evitare che il fascio si svolga, correggilo con lo spago. Prepara alcune salsicce, ognuna avvolta in un foglio.
Bollire l'acqua in una casseruola, mettere le salsicce, chiudere il coperchio e cuocere per almeno un'ora a fuoco basso. Rimuovere i prodotti con un cucchiaio forato, raffreddare e mettere in frigorifero per 8-12 ore. Quindi aprire i fasci, arrotolare le salsicce in erbe tritate e avvolgerle di nuovo in pergamena asciutta. I prodotti finiti vengono conservati in frigorifero per 2 settimane.
Salsiccia Di Pollo
Un prodotto molto delicato che può essere servito come delizioso spuntino caldo o piatto principale.
ingredienti:
- 2 kg di cosce di pollo;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. semi di senape;
- sale e pepe qb;
- miscela di curry;
- budello naturale.
Rimuovi la carne dalle ossa e passa attraverso un tritacarne. Aggiungi aglio tritato, sale, pepe, curry, semi di senape. Impastare accuratamente. Pulisci gli intestini e riempili di carne macinata attraverso un ugello speciale. Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 3-4 salsicce.
Metti il prodotto finito su una teglia e mettilo in forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 15 minuti, quindi forare la pelle in più punti e rimetterla in forno. Cuocere le salsicce fino a doratura, servire calde.
Salsicce piccanti
Il maiale produce salsicce molto succose, che vanno servite con verdure.
ingredienti:
- 3 kg di collo di maiale;
- 700 g di strutto;
- 3 cucchiai. l. acqua;
- 3 spicchi d'aglio;
- intestini di maiale freschi;
- sale e pepe qb.
Risciacquare l'intestino, pulire e immergere per 2 ore. Risciacqua di nuovo il guscio. Tagliare la carne e lo strutto in pezzi molto piccoli, passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere acqua, pepe, sale, impastare tutto accuratamente. Riempi i gusci con carne macinata usando un accessorio per tritacarne, lega le estremità con un filo.
Bollire l'acqua in una grande casseruola e mettere la salsiccia, precedentemente forato il guscio in diversi punti. Dopo 7 minuti, rimuovere i prodotti con un cucchiaio forato e posizionarli nella manica di cottura insieme a piccoli pezzi di pancetta. Friggere in forno preriscaldato per 1, 5 ore. 10 minuti prima di aprire la manica in modo che le salsicce siano dorate.
Salsiccia stagionata
Una prelibatezza dal gusto piccante e piccante può essere preparata a casa, ma il processo sarà lungo. È meglio usare carne di maiale o manzo non troppo grassa.
ingredienti:
- 1, 2 kg di maiale magro;
- 800 g di shpig;
- 40 g di sale nitrito;
- 1 cucchiaino pimento spezzato;
- 2 cucchiaini pepe bianco macinato;
- 2 cucchiaini aglio in polvere;
- intestini di maiale.
Metti la carne e lo shpig nel congelatore per diverse ore, tagliati a strisce sottili. Versa gli ingredienti secchi e mescola accuratamente. Riempi gli intestini lavati con carne macinata, lega le estremità con un filo. Appoggiare i prodotti su pallet, premerli e metterli in frigorifero per 3-4 giorni. Quindi appendere le salsicce in un luogo asciutto e caldo per 15-20 giorni. Le prelibatezze pronte sono ben conservate in frigorifero.