Un ingrediente chiave in molti piatti orientali, un ottimo sostituto del riso o della pasta piccola è il bulgur dorato con un piacevole sapore di nocciola. Questo cereale ha una consistenza granulosa ed è ottimo per insalate, pilaf, tabula, per farcire torte e per addensare zuppe. Bulgur si abbina bene con molte erbe, spezie, verdure, quindi puoi cucinare un contorno nutriente, ricco di fibre salutari per i piatti principali.
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Bulgur con spinaci e pomodori
Questa ricetta brillante, fragrante e originale è molto semplice, nonostante l'abbondanza di ingredienti. Puoi servire il piatto appreso sia come piatto principale sia come contorno per la carne fritta, in particolare l'agnello.
Avrai bisogno di:
- 200 g di bulgur;
- 12 pomodorini;
- 10 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di harris;
- 3 ½ cucchiaino di zucchero semolato marrone morbido;
- 3 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 350 ml di brodo di pollo o di verdure;
- 400 g di spinaci freschi;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- ½ limone;
- 12-15 foglie di menta;
- sale, pepe
Taglia i pomodori a metà e mettili in uno strato con il taglio nella teglia o su una teglia. Combina 4 cucchiai di olio d'oliva con aceto balsamico e condimento piccante di harris. Cospargere i pomodori con il composto, quindi capovolgerli e cospargere con 2 cucchiaini di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per circa 40-45 minuti.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in 2 cucchiai di olio vegetale. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi l'aglio tritato e friggi, mescolando, per qualche altro minuto.
Versare il bulgur in una padella, versare il brodo, condire con sale e pepe, portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare per altri 15 minuti per rendere ariosa la groppa. Sbattere leggermente con una forchetta. Questo è un modo classico per preparare il bulgur.
Negli spinaci, tagliare i gambi rigidi, tritare grossolanamente le foglie. Bollire l'acqua in una padella, immergere le foglie di spinaci in acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Scola attraverso uno scolapasta e spremi le foglie. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale e friggere rapidamente gli spinaci. Aggiungilo insieme a pomodori, cipolle e aglio al bulgur.
Tagliare la cipolla rimanente a semianelli e friggere nell'olio di oliva rimanente in modo che diventi dorato e croccante. Un minuto prima della cottura, aggiungi la cannella e lo zucchero rimasto, mescola e spremi il succo di limone. Mescola di nuovo. Metti il bulgur, ruba con le foglie di menta e servi.
Ricetta passo-passo per bulgur con zenzero e arance
Questo semplice contorno dal gusto insolito si abbina bene con manzo, agnello e pollame cucinati con spezie orientali. La combinazione di arancia con aglio e zenzero gli conferisce un gusto interessante.
Avrai bisogno di:
- 2 arance;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- 2 cucchiai. cucchiai di radice di zenzero grattugiati su una grattugia fine;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna;
- ½ tazza di cipolle tritate;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia;
- ½ tazza di semi di sesamo;
- 1 tazza di bulgur.
Rimuovere la scorza da un'arancia, spremere il succo da entrambi i frutti. Diluire il succo spremuto con acqua in modo che il volume totale raggiunga 1 ½ tazza. Scalda l'olio in una padella ampia con un fondo pesante. Friggi velocemente aglio e zenzero, aggiungi bulgur, mescola, versa il succo diluito, condisci con sale e zucchero, mescola e porta a ebollizione. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere fino a quando il bulgur è morbido e il liquido evapora. Ci vogliono dai 15 ai 20 minuti. Aggiungere la cipolla tritata, la salsa di soia, la scorza d'arancia e mescolare.
In una padella asciutta, friggi i semi di sesamo fino a dorarli, cospargili con bulgur fatto in casa e servi. L'aggiunta di semi di sesamo non solo decorerà il piatto, ma gli darà anche una consistenza aggiuntiva.
Palle di bulgur fatte in casa
Le palline di bulgur piccanti dorate possono essere non solo un contorno, ma anche uno spuntino vegetariano. Questo è un buon contorno che puoi fare un picnic e mangiare con le mani.
Avrai bisogno di:
- 200 g di bulgur;
- 2 uova di gallina;
- 1 testa di cipolla rossa;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di cumino;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna;
- 20 g di coriandolo fresco tritato;
- 80 g di mirtilli rossi secchi;
- 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe
Bollire bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. I chicchi dovrebbero diventare morbidi e soffici. Sciacquare il bulgur sotto un getto di acqua fredda per raffreddare e rimuovere l'amido in eccesso. Taglia la cipolla in un cubetto. Preriscalda il forno a 180 ° C.
In una ciotola, unisci cereali, cipolle, uova, mirtilli rossi secchi, erbe aromatiche, aggiungi spezie - curcuma, pepe di cayenna, semi di cumino e cannella. Mescolare. Crea delle palline delle dimensioni di una palla da tennis dalla massa risultante. Devi fare circa 15 porzioni. Metti le palline sul tavolo e mettile in frigorifero per 30 minuti.
Scaldare l'olio in una padella larga e larga, friggere le palle di bulgur fino a dorarle. Mettili in una teglia e cuoci altri 5-10 minuti. Servire caldo e freddo come antipasto, con yogurt, erbe e salsa all'aglio. Le proporzioni della salsa possono essere cucinate secondo i vostri gusti.
Insalata di bulgur e lenticchie
Un'insalata calda e deliziosa con bulgur è un'ottima aggiunta ai piatti cucinati a fuoco aperto. Sarà un buon contorno per kebab, kebab, carne, pesce e pollame grigliato.