La carne di agnello cotta allo spiedo diventa succosa e tenera. È consuetudine servire su un piatto grande, accompagnato da vari snack. Ma un'aggiunta obbligatoria è un'insalata verde di marouli con patate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- carcassa di un agnello;
- sale;
- pepe;
- origano;
- formaggio kefalotiri;
- pepe;
- olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Prendi una carcassa di agnello intera del peso di almeno 8 chilogrammi. La scelta della dimensione dipende dal numero di persone che si riuniscono al tavolo. Pulisci le pecore dal sangue e dalla lana. Copri il tavolo con qualsiasi panno impermeabile e, insieme all'assistente, inizia a saltare lo spiedino attraverso la carcassa. Se non hai uno spiedino speciale, usa un'asta lunga e forte. Guida lo sputo attorno alle zampe posteriori e muoviti il più vicino possibile alla colonna vertebrale. Assicurati che esca esattamente nel mezzo della testa.
2
Usando una pinza e un filo spesso, fissa le zampe e il collo dell'ariete allo spiedo. È meglio se aggiorni ulteriormente la colonna vertebrale in diversi punti. Assicurati il più stretto possibile, altrimenti girerà solo lo sputo. Metti il montone su uno spiedo in verticale in una grande vasca. Lasciare durante la notte per consentire il liquido in eccesso al vetro.
3
Strofina l'agnello con sale, pepe e origano. Farcire con cefalotiri di muggine e cucire la cavità addominale con lo spago. Fai alcuni tagli sul dorso e sulle zampe dell'ariete, cospargili di sale e pepe. Avvolgere la carcassa preparata in diversi strati di carta oliata e legare con spago.
4
Fai un falò in anticipo. Una volta che i carboni diventano bianchi, mettili in una padella speciale. Se usi un palo come spiedino, fai un buco nel terreno profondo circa 40 centimetri, guida in due battitori e appendi il palo in modo che la carcassa si alzi di mezzo metro sopra i carboni. Se usi uno spiedino speciale, mettilo con l'agnello al livello più alto della teglia. Appiattisci i carboni e gira l'agnello molto rapidamente per un'ora in modo che non bruci da nessuna parte.
5
Dopo un'ora, sposta lo spiedino più in basso e continua a ruotarlo, ma a una velocità inferiore. 15 minuti prima di essere pronti, liberare la carcassa dalla carta oliata. Ciò consentirà all'agnello di rosolare e acquisire una deliziosa crosta rubiconda.