Il vin brulè profumato è noto fin dal Medioevo. A causa dell'elevato costo delle spezie, questo è stato uno dei modi per dimostrare quanto è ricca la famiglia, permettendosi di bere un drink simile nei giorni gelidi. Più tardi, il vin brulè in molti paesi divenne una bevanda indispensabile del Natale. Vapore caldo e appetitoso, viene imbottigliato nelle bancarelle delle fiere scintillanti coperte di neve e sarà sicuramente cucinato a casa secondo le ricette nazionali e familiari.
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Vin brulè classico in stile austriaco
Le Alpi innevate e le città innevate tedesche sono associate il più possibile a questo vin brulé, di cui avrai bisogno:
- 10 spicchi di chiodi di garofano;
- 4 arance;
- 2/3 tazze di zucchero di canna;
- 2 bastoncini di cannella;
- 1 ½ litro di vino rosso (merlot o syrah);
- 1 tazza di rum.
Rimuovere la scorza dalle arance e spremere il succo dalla polpa. In una casseruola da tre litri a fuoco medio, porta a ebollizione il succo, aggiungi 1/3 di tazza di acqua calda, zucchero e porta, mescolando, a ebollizione. Quando lo zucchero si dissolve, ridurre il calore, aggiungere bastoncini di cannella e mezza scorza d'arancia, chiodi di garofano. Cuocere a fuoco basso finché non appare un aroma caratteristico per circa 15 minuti. Assaggia la miscela speziata e aggiungi lo zucchero se necessario. Versare il vino, non coprire bene e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, non lasciando bollire. Aggiungi rum, mescola e cuoci per altri 5 minuti. Filtrare e versare in tazze resistenti al calore. Puoi decorare i bicchieri di vin brulè con strisce della buccia d'arancia rimasta.
Vin brulè scandinavo
Il vin brulè viene anche prodotto nei paesi scandinavi, ma si chiama spiedino. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- ½ tazza di uva passa dorata morbida;
- 10 gemme di chiodi di garofano;
- scorza di 2 arance;
- ½ tazza di zucchero;
- 2 bastoncini di cannella;
- 6 scatole di cardamomo;
- 1 ½ litro di vino rosso;
- 3 tazze di vino porto (strofinare);
- 1/3 di tazza di mandorle tostate.
Metti l'uvetta in una piccola ciotola e riempila di vodka. Coprire con pellicola trasparente o un piatto. Inserisci i chiodi di garofano nella scorza d'arancia.
In una padella, fai bollire abbastanza sciroppo liquido da ½ tazza di acqua e zucchero. Ridurre il fuoco a medio e mettere lo sciroppo di cannella, cardamomo e scorza d'arancia farciti con chiodi di garofano. Cuocere, mescolando, per circa 15 minuti, fino a quando appare un aroma gradevole. Versare il vino, coprire, lasciare un piccolo spazio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungi il porto, l'uvetta imbevuta e la vodka, mescola bene e fai bollire per circa 5 minuti. Aggiungi lo zucchero se necessario. Filtrare e servire.