La pasta è stata a lungo amata nel nostro paese da tutti i buongustai e non solo. In questo articolo, descriverò in modo abbastanza semplice e dettagliato tutti i principi e le sfumature a cui prestare attenzione quando si cucina questo meraviglioso prodotto.
Scegli la tua ricetta
1. Scegliere una deliziosa pasta
Varietà di grano
La prima cosa a cui devi prestare attenzione è la varietà di grano, se la confezione non dice che il prodotto è fatto con grano duro, ciò significa che la pasta è sia meno gustosa che meno salutare.
Incolla il colore
Dovrebbe essere con una tinta giallastra scura senza interruzioni, se vedi che il colore è pallido o giallo chiaro, molto probabilmente non ci sarà nulla di gustoso nella confezione.
struttura
Farina di grano duro e acqua sono tutto ciò che dovresti trovare nella composizione, altrimenti non mangeremo la pasta.
In questo articolo, non prendiamo in considerazione varie paste, come: funcheza (riso), soba (grano saraceno), udon (uova), spaghetti di farro e altri. Tali paste possono contenere un gran numero di ingredienti forniti dal processo tecnologico di produzione o inclusi tradizionalmente nella composizione.
2. Preparazione
tecnologia
Cuocere correttamente la pasta in un rapporto di 1/100/10, questo è 1 litro di acqua per 100 g di pasta e, di conseguenza, 10 g di sale
L'uso dei pesi non è così conveniente a casa, quindi usa le seguenti semplici regole e avrai successo.
Molta acqua
Non prendere una piccola padella, se cucini più di 3 porzioni di pasta, è meglio prenderne più di meno.
sale
Prova l'acqua per il sale, la salinità dell'acqua verrà trasferita sulla pasta, se l'acqua è molto salata o fresca, la pasta sarà la stessa.
3. Quanto tempo per cucinare
Birra al dente o completa?
È solo una tua scelta. Se sei un buongustaio e adori "al dente", è importante sapere che se mangi subito la pasta, dovresti toglierla quando bolle su un dente.
C'è solo un modo per determinare questa penetrazione, per quanto banale sia, prova, non appena è piacevole da mangiare, è pronto.
Se aspetterà gli ospiti caldi in grandi quantità (diverse porzioni in un contenitore) senza salsa, in uno scolapasta e anche senza acqua, una grande massa avrà abbastanza calore per cucinarsi. In questo caso, togliere la pasta poco cotta un minuto prima della cottura. La cottura completa è sempre indicata sulla confezione di una buona pasta, se si parte da queste informazioni, è necessario estrarla un minuto e mezzo prima del tempo raccomandato dal produttore.
Se c'è molta pasta cotta e la fermentazione è già sufficiente, è indispensabile sciacquarla con acqua fredda, l'acqua toglierà calore, ovviamente, deve essere drenata e condita con olio vegetale per evitare che si attacchi. Questo consiglio ti proteggerà dalla massa appiccicosa bollita e i tuoi ospiti saranno sempre felici del tuo piatto. Successivamente, riscaldi la salsa di pasta, la aggiungi all'interno e non appena la pasta si scalda, puoi servire la pasta perfetta.
Se ti piace la birra completa, le raccomandazioni sono le seguenti:
- Per resistere ai tempi di cottura consigliati sulla confezione. Se c'è molta pasta e gli ospiti non si siedono presto al tavolo, è necessario utilizzare il metodo sopra per salvare la pasta, la procedura sarà la stessa della pasta cotta al dente.
- La scelta stessa di ridimensionare non deve essere correlata al termine, ciò che chiamiamo al dente, a seconda del tipo di farina, del produttore e della forma della pasta, può variare, ma i tuoi sentimenti sono gli stessi. Per quanto ti piaccia o no, devi anche guardare le preferenze degli ospiti. Se ti piace il dente, questo non significa che gli ospiti conservatori che non mangiano nei ristoranti ma preferiscono la cucina casalinga saranno felici.