Il vitello contiene una grande percentuale di proteine e un intero complesso di vitamine, oltre a ferro, potassio e fosforo. A causa del facile assorbimento da parte dell'organismo di aminoacidi e minerali contenuti nel vitello, questa carne è considerata molto utile ed è raccomandata per la dieta e gli alimenti per bambini. Il valore nutrizionale del vitello durante il trattamento termico non è praticamente ridotto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per vitello in salsa di panna acida con cipolle:
- 500 g di vitello;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- il sale.
- Per la salsa:
- 0, 5 tazze di panna acida;
- 1 cipolla;
- un cucchiaio di farina;
- olio vegetale;
- il sale.
- Per la bistecca di scamone di vitello:
- 500 g di vitello;
- 2 uova
- un bicchiere di pangrattato;
- 3 cucchiai di burro;
- pepe nero macinato;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Per la preparazione di vitello in salsa di panna acida con cipolle, la lombata è l'ideale. Lavare e asciugare la carne. Rimuovere i tendini, se presenti, tagliarli a pezzi porzionati di 1, 5–2 centimetri di spessore e batterli con un martello o un elicottero di legno.
2
Cospargere di sale e pepe nero. Versare l'olio vegetale nella padella e accendere un fuoco grande. Metti i pezzi di vitello in una padella calda. Dopo che la carne è stata rosolata da un lato, capovolgere il pezzo dall'altro lato. Trasferire la carne finita in un piatto.
3
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Versa l'olio in un'altra padella e friggi le cipolle. Quando la cipolla si frigge e diventa dorata, cospargila di farina. Quindi friggere leggermente la cipolla con la farina, aggiungere la panna acida e il succo ottenuti nella preparazione del vitello. Bollire la salsa per 3-5 minuti, togliere dal fuoco e salare a piacere. In questa salsa per qualsiasi gusto e piccantezza, puoi aggiungere qualsiasi salsa di pomodoro o ketchup già pronta.
4
Prima di servire la carne di vitello sul tavolo, versala con la salsa preparata. Guarnire le patate fritte.
5
Bistecca al rum di vitello. Per preparare questo piatto, scegli un filetto, lavalo e asciugalo con un asciugamano. Tagliare a fette di circa 2 centimetri di spessore e sbattere con cura con un elicottero. Cospargere le fette di carne preparate con sale e pepe.
6
Sbattere bene le uova e inumidire i pezzi di vitello spezzati. Quindi arrotolali su entrambi i lati con il pangrattato. Puoi preparare tu stesso un'impanatura per la bistecca di groppa. Per fare questo, prendi il pane bianco raffermo e grattalo su una grattugia grossa.
7
Sciogli il burro o il grasso in una padella, riscaldalo bene e mettici dentro i pezzi di vitello. Friggere la carne fino a doratura, quindi capovolgere dall'altra parte. Tra una decina di minuti la bistecca al rum di vitello sarà pronta.
8
Dopo la tostatura, metti la carne in forno per circa dieci minuti, poiché uno strato di cracker rallenta il riscaldamento della carne.
9
Servire le patate fritte, i piselli e il mais al contorno. Versare la bistecca di scamone con burro fuso o succo, che si è distinto durante la cottura.
Presta attenzione
Quando si friggono porzioni porzionate, non coprire la padella con un coperchio: la carne fritta sotto il coperchio acquisisce il sapore dello stufato.
Consigli utili
Affinché il gusto del vitello fritto non si deteriori, si consiglia di cuocerlo poco prima di servire.
- Negozio di alimentari. Ricette di vitello.
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