Le torte di formaggio Suluguni sono estremamente popolari nel Caucaso. Di norma, sono preparati con pasta sfoglia. Il vantaggio di questo tipo di formaggio è che non è necessario aggiungere altro al ripieno. Ha abbastanza sale e le spezie non aggiungeranno nulla al suo gusto caratteristico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- farina;
- acqua;
- formaggio suluguni;
- burro;
- forno e utensili da cucina.
Manuale di istruzioni
1
Per fare torte con il formaggio suluguni, puoi ovviamente acquistare pasta sfoglia nel negozio. Ma è meglio farlo da soli. Per la classica pasta sfoglia, prendi farina e burro in rapporto 1: 1. Impastare la farina con acqua per ottenere un impasto morbido. L'olio dovrebbe essere nel frigorifero in questo momento.
2
Rotoli una torta sottile. Più sottile è il foglio, più strati possono essere realizzati e la qualità della pasta sfoglia è determinata precisamente dal loro numero. I virtuosi culinari riescono a fare fino a duecento strati e oltre. In una cucina normale, è improbabile che possa essere creato un tale capolavoro, ma cerca di far diventare la torta sottile e circa dello stesso spessore su tutta l'area.
3
Metti un pezzo di burro nel mezzo. Avvolgere i bordi delle torte su tutti i lati. Arrotolare tutto insieme in un rettangolo. Meglio renderlo più sottile. Piega ciò che ottieni tre volte. Ad occhio, dividi il rettangolo in 3 parti di larghezza. Avvolgere al centro prima una parte laterale, poi un'altra. Piega la striscia risultante a metà, anche in larghezza. Metti l'impasto per un'ora in frigorifero.
4
Estrarre la striscia e appoggiarla sul tavolo in modo che le brevi sezioni aperte siano a destra e a sinistra. Rotola la formazione in larghezza, quindi in lunghezza. Otterrai un lungo rettangolo, che dovrai piegare ancora tre volte, quindi tagliare a metà, raffreddare e rotolare. Ripetere la procedura altre 3-4 volte. In questa forma, l'impasto può essere conservato per diversi giorni.
5
Prima di cuocere le torte, stendi quello che hai ottenuto in una torta dello spessore desiderato. Taglialo a quadrati. Prepara un ripieno di formaggio suluguni: basta strofinarlo. La quantità di formaggio è uguale alla quantità di farina. Se aggiungi 1-2 uova crude al ripieno, sarà più morbido e più tenero. Il formaggio è più comodo da grattugiare su una grattugia grossa.
6
Stick pasties. Possono essere realizzati sia sotto forma di classiche torte patinate con un "codino" in cima, sia sotto forma di piccoli triangoli. Cospargi la farina sulla teglia in modo che i pasticcini non si attacchino e stendi le torte. Cuocili in forno a 230 ° C per 15 minuti.
Consigli utili
Se non hai tempo per fare la classica pasta sfoglia, impasta quella semplificata. Prendi la farina e il burro in un rapporto 1: 1. Tagliare il burro a pezzi, mescolare con la farina e tritare tutto con un coltello allo stato di cereali. Quindi versare delicatamente in acqua fredda (circa 250 g di farina - circa 6 bicchieri). Impastare fino a che liscio, quindi avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per mezz'ora o un'ora. Stendi il rettangolo, piegalo tre e due volte come descritto nella prima ricetta e raffredda di nuovo. È sufficiente eseguire questa procedura una volta. Dopo che l'impasto si è leggermente raffreddato, arrotolarlo in uno strato dello spessore desiderato, tagliare in rettangoli e distribuire il ripieno. Le restanti operazioni sono esattamente le stesse della cottura delle torte dall'impasto classico.