Il formaggio blu è una preziosa fonte di minerali, vitamine, aminoacidi essenziali e proteine ben digeribili. Praticamente non c'è lattosio in questi formaggi - tuttavia, tutte le proprietà benefiche del latte in essi contenute sono completamente conservate e il prodotto stesso è ipercalorico e contiene una grande quantità di grassi.
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Nomi di gorgonzola
I formaggi a muffa più popolari sono il brie e il camembert. Questi formaggi bianchi francesi con una crosta morbida e un guscio grigio vellutato di muffa nobile sono raccomandati per la prima conoscenza di tali prodotti. Il loro gusto e il loro aspetto non sono molto diversi tra loro, tuttavia, ogni francese è in grado di distinguerli in pochi secondi.
Il formaggio Brie ha l'orgoglioso status di re di formaggio e formaggio di re, e il suo nome deriva dall'omonima provincia francese.
Brie e Camembert si sposano bene con pere mature, fichi, mele cotogne, uva, pesche, ciliegie, uvetta, noci e mandorle. I buongustai li usano anche con carni affumicate, pomodori maturi, pane fresco fatto in casa ed erbe profumate - dal basilico all'aneto.
I formaggi con muffa blu, a differenza del brie e del camembert, non hanno una crosta di muffa superficiale - forma un motivo di marmo all'interno della testa, conferendo al formaggio un gusto pungente e ricco e un aroma piccante. Il formaggio blu più classico e famoso è il Roquefort, un'alternativa a formaggi meno costosi come il Danablou danese, lo Stilton inglese, il Gorgonzola italiano, il dorblu e il bergader tedeschi, nonché l'Overgne blu francese. I formaggi blu si sposano bene con frutta, crema pasticcera, miele, cracker, sedano, mele e cioccolato fondente.