Usando uno stomaco di maiale, puoi cucinare un piatto di carne molto gustoso e fragrante, servirlo in tavola, che può essere caldo o freddo, dopo il taglio.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Ricetta numero 1
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- petto grasso - 500 g;
- carne di maiale tritata - 200 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- aglio
- pepe nero
- pepe di giamaica
- sale e maggiorana.
- Ricetta numero 2
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- patate - 600 g;
- latte - 1 l;
- strutto - 120 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- sale
- pepe
- foglia di alloro.
- Ricetta numero 3
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- maiale magro - 800 g;
- grasso di maiale fresco - 350 g;
- orecchio di maiale - 2 pezzi.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- aglio - 2 teste;
- aceto 3% - 1 cucchiaio;
- basilico
- semi di cumino
- foglia di alloro
- garofano
- pepe nero
- il sale.
- Ricetta numero 4
- stomaco di maiale - 1 pz.;
- grano saraceno - 1 cucchiaio;
- cipolle - 2 pezzi.;
- maiale - 250 g;
- funghi secchi - 50 g;
- aglio - 3 teste;
- uovo - 2 pezzi.;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- sale
- pepe.
Manuale di istruzioni
1
Ricetta n. 1 Sciacquare prima lo stomaco del maiale in acqua fredda, quindi in acqua bollente e pulirlo bene. Petto di maiale libero, tagliato a pezzetti e mescolare con carne di maiale tritata. Aggiungere l'uovo, la cipolla tritata finemente e mescolare. Dopo aver impastato a fondo il ripieno, salare, aggiungere le spezie e mescolare. Quindi, preparare lo stomaco preparato con la massa risultante e cucire con fili bianchi. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a cottura.
2
Ricetta numero 2: sciacqua prima lo stomaco del tuo maiale in acqua fredda, poi in acqua bollente e puliscilo bene. Sbucciare le patate dalla buccia, grattugiare su una grattugia grossa, spremere e versare il latte bollito. Aggiungere lo strutto, la cipolla tritata finemente e dorata, il pepe, l'alloro e il sale. Iniziare lo stomaco con la carne risultante, cucirla con filo bianco, mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
3
Ricetta n. 3 Lardo, orecchie di carne e maiale, passare attraverso un tritacarne, aggiungere aglio tritato, cipolle tritate finemente, spezie e mescolare accuratamente. In uno stomaco ben trattato, posizionare il ripieno preparato e condirlo su entrambi i lati. Metti lo stomaco in una pentola, aggiungi aceto e acqua, in modo che sia completamente coperto di liquido. Cuocere a fuoco lento per 1 ora. Tira fuori lo stomaco, mettilo sotto la stampa e raffredda.
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Ricetta numero 4: lo stomaco di maiale pulisce a fondo le reti antigrasso e lo sporco, sciacqua con acqua calda e immergilo in acqua salata per 3-4 ore. Preparare il ripieno come segue: tritare finemente la carne e friggerla. Far bollire il grano saraceno fino a cottura. Tritare finemente la cipolla e friggerla. Immergi i funghi, tagliati a pezzetti. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi le spezie e mescola. Riempi lo stomaco con la massa risultante e cuci con il filo. Avvolgere in un foglio, posizionarlo su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti. Quindi rimuovere, espandere, versare la panna acida sullo stomaco e mettere in forno per altri 20-30 minuti per formare una crosta dorata.