La carne di coniglio è una carne dietetica. Contiene una grande quantità di proteine, vitamina PP, calcio, magnesio, potassio e fosforo. Grazie a questi elementi, la carne di coniglio è ideale per le pappe. Oltre a tutte le proprietà benefiche, la carne di coniglio è molto gustosa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- aceto di vino;
- vino bianco;
- siero di latte;
- olio d'oliva;
- aglio;
- prezzemolo e coriandolo;
- spezie.
Manuale di istruzioni
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La carne di coniglio è un po 'dura, quindi si consiglia di sottaceto. Nel processo di decapaggio, diventerà morbido e non avrà l'odore della carne di coniglio. Il decapaggio può essere sostituito immergendolo in acqua. L'ammollo migliorerà anche il gusto della carne ed eliminerà gli odori. La carne di coniglio viene inzuppata da un'ora a tre, il tempo dipende dalla quantità di carne.
2
Esistono diversi modi per marinare la carne di coniglio.
Nell'aceto di vino
Sciogli l'aceto di vino in acqua fredda in modo che l'acqua abbia un leggero odore di aceto. Metti il coniglio nella marinata cotta per tre ore. La marinata dovrebbe coprire completamente la carcassa dell'animale. Dopo tre ore, rimuovere la carne dalla marinata e sciacquare con acqua corrente. C'è un inconveniente di questa marinata: l'aceto distrugge non solo un odore sgradevole, ma anche l'aroma naturale della carne. Per i giovani conigli, questo metodo non è adatto.
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Nel vino bianco
Questo è il tipo più ideale di decapaggio. Il vino elimina completamente la carne di coniglio da un odore specifico. Ammorbidisce perfettamente la carne e le conferisce un sapore unico. Devi prendere così tanto vino che la carne ne era completamente ricoperta. Dopo la marinatura, la carne non può essere lavata in acqua. Ciò conferirà al piatto cotto un sapore insolito.
4
Nel siero di latte.
Fondamentalmente, questo metodo è usato per marinare le lepri, ma è anche adatto per un coniglio.
5
In olio d'oliva con aglio ed erbe.
Prendi 3-4 cucchiai di olio d'oliva e mescola con 3 teste di aglio tritato. Aggiungi prezzemolo tritato e coriandolo. Strofina la carcassa di coniglio con questa miscela e mettila in frigorifero per tre ore. Prima della cottura, la miscela di aglio e olive dovrebbe essere scossa dalla carne.
Consigli utili
Ad ogni marinata possono essere aggiunte le seguenti spezie: pepe nero, piselli, cipolle, alloro, sale.