Il pesce affumicato è un delizioso piatto pronto da mangiare. Il fumo caldo ti permetterà di cucinare il pesce molto rapidamente, preservandone la succosità, dando un gusto specifico e creando una composizione indimenticabile di odori.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 6 pesci;
- sale
- pepe;
- Smokehouse;
- segatura.
Manuale di istruzioni
1
Ispeziona il pesce, se era congelato, quindi devi scongelarlo completamente. Apri il suo addome, tira fuori gli interni e i film, non tagliare la testa e le pinne. Lavare accuratamente il pesce e asciugarlo con dei tovaglioli di carta.
2
Salare il pesce. Per fare questo, mescola il sale con il pepe nero e strofina delicatamente il pesce all'esterno (contro le squame) e all'interno. Metti il pesce in una padella, mettici sopra un piccolo piatto e opprimilo. Metti in frigorifero per un'ora e mezza.
3
In un affumicatoio secco e pulito, metti una manciata di segatura imbevuta di acqua, alcune foglie di menta fresca e un rametto di ginepro. Metti una teglia o un foglio sulla griglia inferiore in modo che il liquido del pesce non raggiunga il fondo dell'affumicatoio.
4
Accendi un fuoco nella griglia. Metti il fumo nell'affumicatoio. Metti il pesce sulla griglia superiore. Chiudere bene il coperchio. Nota l'ora di inizio del fumo. All'inizio (i primi 5-10 minuti) il fuoco dovrebbe essere molto forte, quando il fumo esce da sotto la copertura dell'affumicatoio, spargere legna da ardere sotto il fondo. Aprire il coperchio per alcuni minuti in modo che esca l'umidità in eccesso. Quindi mantieni un piccolo fuoco uniforme fino a quando il pesce è cotto, posizionando i piccoli pali sui lati.
Dopo 45 minuti portare il pesce finito in un piatto e cospargere un po 'di succo di limone.
Presta attenzione
Prova a prendere pesci che non sono stati congelati o scongelati.
Prendi un pesce per porzione.
Per fumare, è meglio prendere una raspa o uno sgombro. Questi pesci sono abbastanza succosi, grassi e non hanno molte ossa.
Nell'addome del pesce, puoi mettere un cucchiaio di maionese o una fetta di burro o burro chiarificato. Quindi il pesce sarà più succoso.
L'uso di aglio, cipolle, vari condimenti e spezie può cambiare il gusto del pesce affumicato.
Consigli utili
Servire pesce affumicato caldo all'inizio della cena con patate lesse.
Dopo che tutti hanno mangiato, cambia i piatti e servi il resto dei piatti previsti.
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