Il dragoncello è una pianta perenne che sembra assenzio. Solo i giovani germogli vengono utilizzati in cucina, hanno un gusto acuto e pungente, un aroma speziato. Sono raccolti all'inizio della fioritura del dragoncello. La gente chiama questa pianta dragoncello e dragoncello.
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Il dragoncello è ampiamente usato nella conservazione, decapaggio e ammollo di pere e mele. In Cina riso, pesce bollito, maionese e salse aromatizzano questa spezia. Il dragoncello viene utilizzato nella preparazione di asparagi, cavolfiori, fagioli, funghi e carne: vitello, agnello, maiale e agnello. E per rivelare completamente il sapore del dragoncello nel piatto, devi aggiungere il succo di limone. A proposito, se strofini la carne con erba fresca, le mosche non ci atterreranno.
Questa spezia viene aggiunta anche ai primi piatti, ma solo pochi minuti prima della completa prontezza, altrimenti il brodo si rivelerà amaro. Con dragoncello, puoi cucinare salse ricche per carne e pesce. Ad esempio, un piatto di aringhe completerà perfettamente il dragoncello, il tuorlo di pollo e la salsa di senape. Per cucinarlo, mescola 1 cucchiaino. zucchero, sale, 2 tuorli cotti e tritati e 1 cucchiaio senape, versare delicatamente 2 cucchiaini. olio vegetale, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone e dragoncello fresco tritato. ½ cucchiaino può anche essere aggiunto a questa salsa. miele e pepe bianco macinato.
Questa spezia era particolarmente popolare in Francia; viene aggiunta alla famosa salsa bearnese. Nei paesi del Caucaso e del Mediterraneo, i giovani germogli fanno parte di molte insalate.