Oggi, una dieta che esclude dalla dieta gli alimenti contenenti glutine pesante e proteine della caseina sta guadagnando popolarità. Una tale dieta è seguita da coloro che vogliono sbarazzarsi o alleviare i sintomi di malattie come, ad esempio, neurodermite, diabete, vari tipi di allergie. I medici consigliano sperimentalmente la dieta BBBC per aiutare i bambini con autismo, dermatite atopica, disturbo da deficit di attenzione e altre malattie di natura simile. Ma l'infanzia non può essere completa senza una torta! Puoi fare una torta di Napoleone senza glutine, senza caseina e senza uova.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - miscela senza glutine - 400 g;
- - acqua - 200 ml.;
- - zucchero o dolcificante - 2 cucchiai;
- - sale - 0, 5 cucchiaini;
- - olio vegetale - 100 ml;
- - soda - 0, 5 cucchiaini
- Per la crema:
- - semola di riso (o amido di mais) - 7 cucchiai;
- - acqua (o latte vegetale) - 700 ml.;
- - zucchero (o sostituto), vanillina - a piacere;
- - burro di cocco o di cacao - 1 cucchiaio.
Manuale di istruzioni
1
Prima di tutto, devi parlare delle proprietà dell'impasto fatto con farina senza glutine. Dal momento che non ha sufficiente elasticità, è piuttosto difficile arrotolarlo in una torta sottile, quasi trasparente. Per facilitare questo lavoro, puoi usare l'amido di mais, che dovrà cospargere la superficie di lavoro e l'impasto stesso, oppure prendere un involucro di plastica e, stendere l'impasto su una sezione del film e coprirlo con un altro, stenderlo. È preferibile utilizzare la seconda opzione, poiché l'impasto è più conveniente da trasferire su una teglia sul film.
2
La formula senza glutine è disponibile al supermercato nel reparto dieta.
Per preparare l'impasto, mescolare il composto senza glutine con soda, sale e zucchero (dolcificante). Ora versa l'olio vegetale nella miscela secca e macina fino ad ottenere una briciola oleosa. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida liscia e liscia.
3
A differenza della versione classica dell'impasto per la torta di Napoleone, l'impasto senza uova, glutine e caseina non ha bisogno di un cosiddetto riposo. Non ha bisogno di essere tenuto a temperatura ambiente o al freddo. Puoi iniziare a fare torte subito. Per fare questo, dividi l'impasto in 9 parti uguali. Stendi ogni pezzo usando uno dei metodi descritti nel primo paragrafo. Metti l'impasto su una teglia.
4
Immediatamente, mentre l'impasto è crudo, usando un modello che può fungere da cerchio tagliato fuori dalla carta o da una normale padella, tagliare un cerchio con un diametro di circa 19 centimetri. Lasciare l'impasto sulla teglia, saranno necessari per fare le briciole per decorare la torta finita. Cuocere ciascuna torta a una temperatura di 180 gradi, mantenendola in forno per 7 minuti e non più.
5
Rimuovere con attenzione le torte dalla padella e adagiarle su una superficie piana in una pila. Metti le guarnizioni in una ciotola o padella adatta.
La crema per la torta di Napoleone senza glutine, senza caseina e senza uova può essere preparata mentre le torte si stanno raffreddando.
Per preparare la crema, mescolare in una casseruola acqua fredda o latte vegetale con semola di riso o amido di mais, aggiungere un dolcificante e la vaniglia. Cuocere il budino. Montare il budino caldo aggiungendo burro.
6
Stratificate le torte con la panna, applicate la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Decorare la torta finita con briciole fatte con residui di pasta cotti.
Lasciare la torta in frigorifero per 30-60 minuti. Durante questo periodo, le torte sono sature. Puoi lasciare la torta in frigorifero anche di notte, quindi le torte diventeranno più tenere.