Il lievito è un microrganismo unicellulare che è ampiamente usato in cottura e cottura per aumentare la pasta. Di norma, il lievito viene prodotto sotto forma di secco attivo o pressato fresco. Il lievito secco viene presentato sotto forma di polvere secca in bustine. Per preservare le loro proprietà, il lievito deve essere conservato in determinate condizioni.
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Manuale di istruzioni
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Il lievito pressato può essere conservato se schiacciato e mescolato con una piccola quantità di farina. Quindi stendili su carta spessa e lasciali asciugare. Dopo l'essiccazione, metterli in un barattolo di vetro ben chiuso e metterli in un luogo buio. Prima dell'uso, il lievito deve essere controllato per la germinazione. Per fare questo, devono essere diluiti in 1/2 tazza di acqua calda, aggiungere un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di farina e mescolare. Lasciare agire per 15-20 minuti. Se sulla parte superiore appare una schiuma bianca, il lievito può essere utilizzato per la cottura.
2
Il lievito rimanente può essere conservato se li metti in un barattolo di vetro, riempi completamente con olio vegetale e chiudi bene il coperchio. Prima dell'uso, refrigerare e verificare la germinazione.
3
Il lievito pressato deve essere conservato ad una temperatura di 0-4 gradi. Il periodo di garanzia di conservazione a questa temperatura è di 12 giorni.
4
Il lievito secco deve essere conservato a una temperatura non superiore a 15 gradi. Periodo di garanzia di conservazione da 6 a 12 mesi. Maggiore è il grado di lievito, maggiore è la durata di conservazione.
Presta attenzione
Il lievito fresco pressato ha un odore gradevole di latte acido, si sbriciola facilmente nelle mani in piccole briciole e non si attacca alle mani. La consistenza del lievito è densa, il colore è leggero.
Il lievito che è rimasto a lungo nel frigorifero si asciuga e si ricopre di una crosta scura, che non è coinvolta nel processo di fermentazione.
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