Secondo numerosi studi statistici, il maiale è la carne più consumata al mondo. E questo nonostante il fatto che ci sono paesi in cui non viene mangiato affatto. Il prosciutto è di maiale, cotto e salato, affumicato e bollito. Il prosciutto di maiale in molte famiglie è considerato un piatto tradizionale per le vacanze.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Prosciutto di maiale bollito
- prosciutto di maiale;
- 4 litri di succo di mela;
- 3 foglie di alloro
- garofano
- sale
- pepe nero
- Prosciutto di maiale bollito con glassa di miele
- prosciutto cotto di maiale;
- chiodi di garofano (circa 40-50 gemme);
- miele liquido.
Manuale di istruzioni
1
Prosciutto di maiale bollito Prima di maiale affumicato o essiccato, viene spesso bollito. Questo a volte viene anche fatto con questa carne prima della cottura. Esistono numerosi piatti in cui, secondo la ricetta, è necessario aggiungere il maiale bollito.
2
Se non c'è buccia sul prosciutto e lo sottoponerai a ulteriore lavorazione dopo l'ebollizione, avvolgi il taglio con una garza in modo che la carne non si stacchi.
3
Metti il prosciutto di maiale in una pentola capiente. In larghezza, dovrebbe essere tale che la carne vi giace abbastanza stretta, quasi a toccare le pareti. Versare il succo di mela. Se il succo non copre completamente la carne, puoi aggiungere acqua bollita calda. Aggiungi le spezie e accendi il fuoco.
4
Quando il succo di mela bolle, ridurre il fuoco a medio e rimuovere la schiuma dal brodo. Copri la padella, riduci al minimo la fiamma e cuoci la carne al ritmo di 25 minuti per chilogrammo.
5
Quando la carne è pronta, spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia raffreddare il prosciutto nel brodo.
6
Prosciutto di maiale bollito in una crosta di miele Con prosciutto bollito, rimuovere la pelle, se presente. È importante lasciarlo sotto 1, 5-2 centimetri di grasso. Prendi un coltello e applica "mesh" al grasso dalle sezioni longitudinali e trasversali. In ogni quadrato risultante (la loro dimensione dovrebbe essere di circa 2 per 2 centimetri), attaccare nel mezzo 1 spicchio di chiodi di garofano. Distribuire la pellicola alimentare e avvolgere la carne. Metti su una teglia da forno e metti in forno riscaldato a 220 ° C. Cuocere per circa 20 minuti.
7
Rimuovere la carne dal forno, rimuovere circa la metà dei germogli di chiodi di garofano e spennellare il prosciutto con miele liquido. Senza coprire con un foglio, rimettere la carne nel forno preriscaldato per 5-10 minuti. Durante questo periodo, puoi versare carne di maiale con grasso assegnato 1-2 volte. Cipolla caramellata, vino bianco e salsa di panna si adattano bene a questo prosciutto.