Kutya (simpaticamente, kolyvo) non è un semplice porridge dolce, è un piatto rituale preparato dagli Slavi in commemorazione, nelle festività natalizie, nell'Epifania. Diverse regioni della Russia e dell'Ucraina hanno le loro ricette di kutya. La loro principale differenza è quali cereali vengono utilizzati per preparare questo porridge. Può essere preparato da miglio, riso, orzo, orzo, ecc. Di solito la carota di Natale è composta da miglio o riso. E come condimento possono essere usati miele, noci, semi di papavero, uva passa, ecc.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- grano (intero) - 200 g;
- noci - 50 g;
- uvetta (e / o altra frutta secca) - 50 g;
- miele - 100 g;
- papavero - 50 g.
Manuale di istruzioni
1
La cottura inizia con ammollo di semole di kutya. Se cucini con il miglio, sciacqualo prima, immergilo in acqua per 1, 5 - 2 ore. Quindi far bollire fino a cottura. Quindi gettalo in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia un eccesso di liquido.
2
Mentre il miglio è bagnato e cotto, puoi iniziare a cucinare la salsa. La kutia natalizia dovrebbe essere ricca, quindi puoi usare diversi prodotti per il rifornimento. Sarà molto gustoso se aggiungi semi di papavero. Ma prima deve essere elaborato. Versare i semi di papavero con un bicchiere di acqua bollente, coprire i piatti con un coperchio e lasciare raffreddare completamente l'acqua. Dopo che il papavero si gonfia, drenare il liquido in eccesso da esso e macinarlo con lo zucchero in un macinacaffè o in un makitra (una ciotola speciale per macinare il papavero e altri semi).
3
Se aggiungi uva passa, albicocche secche e altra frutta secca alla kutia, sciacquali prima e cuoci a vapore in acqua calda. I pezzi di grandi dimensioni possono essere tagliati più piccoli.
4
Le noci daranno un gusto speciale alle noci. Di solito vengono aggiunte le noci, ma puoi usare mandorle e nocciole. Per non rompere accidentalmente i denti su dadi duri, tagliarli a pezzetti.
5
Ora puoi combinare tutti gli ingredienti insieme. Mescola i semi di papavero, le noci, i frutti secchi e poi aggiungili al porridge di miglio. Non dimenticare di aggiungere miele al kutya. Se è troppo denso, prima sciogliilo a bagnomaria. Il miele può essere mescolato con un bollore di frutta secca o marmellata e già questa miscela può essere condita con succhi di frutta. La kutia di Natale è pronta. Puoi servirlo al tavolo.
Presta attenzione
Kutia era il principale piatto natalizio di ogni famiglia slava. Lo cucinarono alla vigilia di Natale, con l'avvento della prima stella, i nipoti lo portarono dai nonni, i nipoti dai padrini. Allo stesso tempo, le offerte di kutia erano accompagnate dai desideri di benessere, salute, buon raccolto, gentilezza e felicità.