Un'oca cotta in una manica con ripieno di fegato diventerà il piatto principale della tavola festiva e non sarà in grado di lasciare i tuoi ospiti indifferenti alle tue abilità culinarie.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- oca
- manica
- fascette
- padella
- fegato d'oca
- olio
- spezie
- verdura
Manuale di istruzioni
1
Cucinare un'oca in una manica ha un netto vantaggio rispetto alla cottura su una teglia: la padrona di casa non ha bisogno di assicurarsi costantemente che l'uccello non si asciughi;
2
"Uccidere due piccioni con una fava", cioè cucinare sia un'oca che un contorno per lui, ha senso riempire l'uccello. Ci sono molte otturazioni. Meraviglioso ripieno a base di fegato d'oca. Il fegato deve essere accuratamente lavato, asciugato e passato attraverso un tritacarne. Un grande mazzo di verdure (il prezzemolo è l'ideale qui) tritato finemente con un coltello. Mescola il fegato, le erbe e mezzo bicchiere di pangrattato. Sbattere un uovo in questa miscela, aggiungere mezzo bicchiere di latte. Salare e impastare bene. Mentre messo da parte, il ripieno deve essere immerso nel latte.
Nel frattempo grattugiate l'oca con la marinata. La marinata è preparata come segue: devi mescolare 4 cucchiai di salsa di soia e olio vegetale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di senape e condimenti a piacere. Non è necessario salare, perché la salsa di soia darà abbastanza sale. Grattugiare accuratamente (anche dall'interno) grattugiare l'oca con la marinata, lasciarlo in ammollo per un po '.
3
Ora riempi bene l'uccello con il ripieno. Durante la cottura, il riempimento aumenterà di volume. Non essere sorpreso che lei striscia fuori. In modo che non esca, cucire un'oca con filo bianco.
Misura un pezzo di manica, una volta e mezza più di un'oca. Metti l'uccello nella manica, allaccia le estremità, invia al forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 40 minuti, forare la manica con una forchetta in diversi punti e ridurre il calore a 160 gradi. Lasciare per un'altra ora (questo è se l'oca è grande; la media è sufficiente per quaranta minuti).
Ora puoi estrarre l'uccello finito e tagliare con cura la manica. L'oca dovrebbe essere trasferita in un piatto fondo e tu puoi servire.
Presta attenzione
Non tagliare la manica immediatamente dopo aver tolto la teglia dal forno; puoi bruciarti con vapore caldo.
Consigli utili
Più piccola è la tua oca, più olio aggiungi alla marinata. Puoi marinare un'oca anche di notte, questo piatto gioverà solo.
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