Il borsch è uno dei primi piatti più nutrienti e nutrienti. Molto spesso, il borsch viene cotto in carne, ossa o brodo di carne e ossa, che conferisce un gusto ricco. Usa carne di manzo, maiale o pollame e aggiungi prosciutto, salsicce e altri prodotti a base di carne come ingredienti aggiuntivi.
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Borsch ucraino
Prova a cucinare la versione classica di borsch con carne di manzo. Viene cotto su brodo di ossa e carne e la carne bollita viene servita con il borsch.
Avrai bisogno di:
- 500 g di petto di manzo;
- 3 l di acqua;
- 0, 25 capi medi di cavolo;
- 1 grande barbabietola;
- 25 g di strutto;
- 1 carota;
- 2 pomodori;
- 25 g di burro;
- 4 patate;
- radice di prezzemolo;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 3%;
- 3 foglie di alloro;
- alcuni piselli di pepe nero;
- 5 spicchi d'aglio;
- diversi rami di prezzemolo.
Risciacquare il seno, mettere in una padella e versare acqua fredda. Portalo a ebollizione, rimuovi la schiuma, riduci la fiamma e cuoci il brodo per 2-2, 5 ore. Togliere e mettere da parte la carne, filtrare il brodo e tornare nella padella.
Sbucciare le verdure. Tagliare le barbabietole a pezzetti e stufarle insieme all'aceto su grasso fuso. Scaldare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle, tritare la polpa e aggiungere le barbabietole. Versa lo zucchero e cuoci tutti insieme fino a quando le barbabietole sono morbide.
Radice di prezzemolo e carote tagliate a strisce, tritare la cipolla. Soffriggere le verdure nel burro preriscaldato. Tagliare le patate e il cavolo a cubetti e metterle nel brodo. Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere le barbabietole in umido e le carote e le cipolle saltate. Cuocere ancora 10 minuti. Metti la foglia di alloro e il pepe in grani nel borsch. Aggiungi sale. Pound grasso con aglio tritato, tritare il prezzemolo. Condisci il borsch con erbe e grasso d'aglio, mescola e servi con panna acida fresca.