Gyros è un piatto tradizionale greco fast food. Nonostante il giroscopio sia composto da un gran numero di ingredienti, cucinarlo a casa è molto semplice.
Scegli la tua ricetta
Gyros è un parente abbastanza stretto dello shawarma più familiare. Tuttavia, ha le sue caratteristiche. In primo luogo, una torta speciale chiamata pita viene utilizzata per i giroscopi. In secondo luogo, questo piatto richiede una leggera salsa zaziki, è preparato sulla base di yogurt naturale e olio d'oliva. In terzo luogo, uno dei componenti del ripieno sono le patatine fritte.
Gyros è composto da pita, ripieno (carne, patatine fritte, verdure fresche) e salsa. Naturalmente, alcuni ingredienti per questo semplice piatto possono essere facilmente acquistati presso il negozio. Ad esempio, pita o salsa. Ma è meglio cucinare tutto da soli, perché solo in questo modo sarai completamente sicuro del grande gusto dei giroscopi finiti.
Pita Cooking
È meglio iniziare a cucinare giroscopi con pita di cottura. Pita è una dolce tortilla cava all'interno. Cioè, se lo tagli da un lato, otterrai una specie di tasca in cui puoi piegare l'intero riempimento. La pita classica dovrebbe essere morbida dentro e un po 'croccante fuori.
Preparare la pita è incredibilmente semplice. Inoltre, non richiede ingredienti speciali.
Cosa devi prendere:
- farina da forno, premium - 0, 5 kg;
- acqua - 300 ml;
- lievito secco - 1, 5 cucchiaini;
- olio (girasole o oliva) - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiaini
Ricetta passo dopo passo:
- Setacciare delicatamente la farina attraverso un setaccio fine, aggiungere acqua a temperatura ambiente, olio vegetale, sale e zucchero. Mescola tutto fino a formare una massa omogenea.
- Quindi aggiungere il lievito all'impasto, mescolare di nuovo. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto elastico e tenero con una consistenza densa, come per le torte.
Suggerimento: se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi un po 'più di farina.
- Metti l'impasto in una ciotola smaltata. Prova a trovare tali piatti, il cui volume sarà parecchie volte più grande del volume del test risultante. Copri i piatti con un asciugamano. Lascialo in un luogo caldo e asciutto (ad esempio vicino alla batteria, se funziona) per 1-1, 5 ore.
- Trascorso il tempo indicato, controllare l'impasto. Dovrebbe salire bene. Se l'impasto non è aumentato durante questo periodo, è un lievito di scarsa qualità o una temperatura ambiente troppo bassa.
Un piccolo trucco: se hai una macchina per il pane, puoi farci un impasto di pita. La macchina per il pane non solo mescola bene l'impasto, ma mantiene anche la temperatura ottimale per l'impermeabilizzazione.
- Metti l'impasto su una superficie piana, cosparso di farina. Impastare un po 'l'impasto e dividerlo in piccoli pezzi identici. Da questo volume del test dovresti ottenere circa 10 pozzi.
- Arrotolare i pezzi in palline, coprirli con un asciugamano, un tovagliolo o una pellicola e lasciarli soli per 15-20 minuti.
- Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta di almeno 5 mm di spessore.
- Prendi una teglia o una teglia da forno, coprila con carta da forno di alta qualità, posizionaci sopra delle torte.
- Preriscalda il forno a una temperatura di 220-230 gradi. Cuocere le pite per 7-8 minuti. La fossa dovrebbe alzarsi e diventare bianca. Non dovresti aspettare una crosta scura, altrimenti le torte potrebbero essere troppo secche.
- Raffredda la pita. Per fare questo, mettili sul tavolo e copri con un asciugamano.
Preparare la salsa zaziki
Il gusto speciale chiamato zaziki (o tzatziki) dà un gusto speciale ai giros. Questa è una salsa leggera allo yogurt con aglio, verdure e olio d'oliva. Questa salsa può essere utilizzata non solo per i giroscopi, ma è buona in molti altri piatti. Ecco una ricetta classica di salsa zaziki.
Cosa serve?
- yogurt naturale o fatto in casa, senza additivi - 300 g;
- cetriolo di medie dimensioni - 1 pz.;
- aglio - alcuni chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 80 ml;
- aceto di vino - 10 ml;
- sale qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare e asciugare il cetriolo. Se la buccia è troppo spessa e densa, rimuoverla. Pulisci il cetriolo in un frullatore o in una grattugia. Bene spremere la massa risultante dal succo. Se c'è troppo succo nella salsa, la salsa risulterà troppo sottile e acquosa.
- Tritare finemente l'aglio, quindi tritarlo in un mortaio con un po 'di olio d'oliva e sale fino a pelo.
- In una ciotola separata, metti yogurt, aceto, olio d'oliva, cetriolo e aglio tritato. Mescola tutto. La salsa è pronta!
Esiste un'altra versione della salsa gyros, basata sulla ricetta classica. Questa salsa è un po 'più densa e un po' più piccante nel gusto.
Cosa serve?
- yogurt naturale, senza additivi - 200 ml;
- panna acida - 100 ml;
- cetriolo di medie dimensioni - 1 pz.;
- succo di limone fresco - 5 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- aglio - alcuni piccoli chiodi di garofano;
- sale, pepe nero e piselli qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Macina il cetriolo preparato in un frullatore o su una grattugia grossa. Spremere con cura tutto il succo dalla risultante massa di cetriolo. È più conveniente farlo attraverso un setaccio fine.
- Macina l'aglio tritato in un mortaio con un quarto di cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.
- In una ciotola separata, unisci yogurt, panna acida, cetrioli, aglio grattugiato e succo di limone. Servire salsa fredda!
Preparazione della carne
La carne in girobussole è particolarmente curata. Senza di esso, questo piatto non sarà così gustoso e soddisfacente. Devi preparare correttamente la carne.
- Innanzitutto, decidi quale carne utilizzare. La soluzione migliore è petto di pollo o maiale magro. Tuttavia, puoi usare il manzo.
- La carne deve essere tagliata in piccoli pezzi e assicurarsi di marinare.
- La marinata di carne in gyros è in qualche modo simile alla salsa zaziki, solo senza yogurt e cetriolo. Per la marinata, devi prendere olio d'oliva, aceto di vino, succo di limone, aglio, zucchero con sale e spezie. Seleziona le proporzioni, concentrandoti sul volume di carne.
- Trasferire la carne preparata su piatti di vetro o smalto e immergerla a fondo su tutti i lati con la marinata. Copri i piatti e mettili in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio ancora per alcune ore. Più a lungo la carne viene messa in salamoia, più tenera e aromatica si rivelerà successivamente.
- La carne in salamoia fritta è meglio sulla griglia o sulla griglia elettrica. Se non hai una griglia, usa una padella con un buon rivestimento antiaderente. Friggere la carne fino a quando diventa tenera e una bella crosta dorata.
Preparare il resto del ripieno
Quando si preparano torte, carne e salsa, non dimenticare il resto del ripieno.
Cosa serve?
- patate - 0, 5 kg;
- peperone - 1-2 pezzi.;
- foglia di lattuga - 200-300 g;
- cipolla insalata rossa - 1 pz.;
- pomodori - 2-3 pezzi di medie dimensioni.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette lunghe e sottili. Patate fritte fino a doratura. Se non hai una friggitrice, friggi le patate in una padella o cuocile su una teglia con abbastanza olio. Certo, non sarà esattamente ciò di cui hai bisogno, ma per un giroscopio domestico lo farà.
- Tagliare il pepe a fette lunghe di medio spessore, tagliare i pomodori a semicerchi.
- Liberare la cipolla dalla buccia e dividerla in semianelli.
- Lavare l'insalata e asciugarla bene.