Per la preparazione di frutti di mare refrigerati, non è necessario disporre di un talento culinario speciale, poiché non richiedono una lavorazione speciale e lunga, ingredienti aggiuntivi specifici. Ma i loro piatti arricchiscono il corpo con una massa di sostanze utili - dai minerali alle vitamine. Inoltre, i frutti di mare hanno un contenuto calorico piuttosto basso, che consente loro di regale anche per coloro che cercano di perdere peso.
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Frutti di mare montati in salamoia
- 200 g di cozze pelate;
- 300 g di gamberoni;
- 100 g di polpo;
- 2 calamari;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco secco;
- una manciata di basilico fresco;
- sale qb.
Sbucciare le carcasse di calamari con un coltello, rimuovere le interiora e la cresta della chitina da loro. Quindi tritare grossolanamente. Gamberetti liberi dalla testa e dal guscio, praticare un'incisione longitudinale lungo la parte posteriore di essi e rimuovere la vena intestinale. Metti tutti i frutti di mare in uno scolapasta e lavali accuratamente sotto l'acqua corrente. Quando si drenano, si piegano in una tazza, si riempiono di vino, si mescolano accuratamente e si lasciano agire per 10 minuti. Trascorso il tempo impostato, metterli in una padella riscaldata con olio d'oliva, friggere a fuoco medio sotto un coperchio per 5 minuti. Alla fine, salare, versare il succo di limone e cospargere con basilico tritato prima di servire.
Paella ai frutti di mare
- 6 gamberi tigre;
- 200 g di cozze;
- 100 g di carne di capesante;
- peperone;
- 1 pomodoro
- 1 bicchiere di riso;
- 2 bicchieri di brodo vegetale;
- olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- verdure al prezzemolo;
- testa di cipolla;
- 1 cucchiaino di curry;
- sale qb;
- 100 ml di vino bianco secco.
Sbucciate l'aglio, tagliatelo in piatti sottili e friggeteli in olio d'oliva per un paio di minuti per emanare l'aroma. Quindi scartalo e metti la cipolla tritata finemente e il peperone nella padella. Dopo 3 minuti, aggiungi il pomodoro pelato e tagliato a dadini. Quando la salsa si addensa un po ', aggiungi il riso accuratamente lavato, versa il vino e mescola bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere il curry, metà del brodo caldo, salare e cuocere a fuoco basso. Quando il liquido è evaporato, versare il resto del brodo in modo che il riso rimanga sempre all'interno durante la cottura. 5 minuti prima della fine, aggiungi la carne di capesante, i gamberi sgusciati e le cozze alla paella. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato.
Zuppa di pesce piccante
- 100 g di gamberetti;
- 100 g di cozze;
- 100 g di piccoli polpi;
- 100 g di carne di seppia;
- testa di cipolla;
- 1 pomodoro
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino
- 2 bicchieri d'acqua;
- 350 ml di succo di pomodoro;
- 50 ml di crema;
- 1 uovo di gallina;
- un pizzico di basilico essiccato, origano, timo e rosmarino;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- sale e pepe nero qb.
Sbucciate i gamberi, metteteli in uno scolapasta con il resto dei frutti di mare e sciacquateli accuratamente. Quando scolarono, trasferirli in una padella, riempire d'acqua e portare a ebollizione. Nel frattempo, friggi le cipolle tritate e l'aglio, aggiungi alla padella. Nella stessa padella, cuocere a fuoco lento il pomodoro senza pelle tritato finemente. Inoltre, aggiungilo ai frutti di mare. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere il peperoncino, il sale e condire con le spezie. Dopo un paio di minuti, sbattere la panna con l'uovo in una ciotola e versarli in un ruscello nella zuppa, mescolando continuamente. Coprire la padella e dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco. Condisci la zuppa finita con pepe nero e aneto.
Insalata di spaghetti di pesce e riso
- 100 g di calamari pelati;
- 100 g di gamberi;
- 150 g di spaghetti di riso;
- peperone;
- un pizzico di aneto e basilico;
- ½ cipolla rossa a testa.
Per la salsa:
- succo di 1/2 limone;
- spicchio d'aglio;
- un pizzico di zucchero;
- Radice di zenzero 2 cm;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia;
- 2 cucchiai. un cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di sesamo.
Grattugia lo zenzero, aggiungi aglio tritato, burro, succo di limone, salsa di soia e zucchero. Lasciare agire per 10 minuti per consentire la preparazione della salsa. Nel frattempo, sciacquare i calamari e i gamberi sott'acqua, lessarli in acqua bollente salata per 3 minuti. Raffreddare, sbucciare i gamberi e tagliare i calamari a strisce sottili. Versare acqua bollita su spaghetti di riso, coprire e lasciare per 5 minuti. Quindi capovolgilo in uno scolapasta. Quando è completamente drenato, trasferiscilo in una ciotola profonda con frutti di mare e verdure tritate. Versare il condimento, mescolare bene e cospargere con le erbe.