Le tradizioni della Quaresima ortodossa prescrivono un consumo moderato di alimenti e il rifiuto dei prodotti fast-food di origine animale (carne, latte, uova, ecc.). A prima vista, il menu quaresimale è molto limitato, ma in realtà ci sono molti alimenti consentiti da cui è possibile preparare deliziosi piatti.
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La Chiesa ortodossa ha istituito 4 digiuni di più giorni durante l'anno: il Grande, che precede la Santa Pasqua, Petrov, a partire da una settimana dopo la Trinità e termina il 12 luglio - il giorno della celebrazione della memoria degli Apostoli Pietro Paolo, Uspensky, che dura dal 14 al 27 agosto, e Rozhdestvensky - dal 28 Da novembre a 7 gennaio. Ci sono anche 3 digiuni di un giorno: 18 gennaio (Vigilia dell'Epifania), 11 settembre (Decapitazione del capo di Giovanni Battista) e 27 settembre (Esaltazione della Santa Croce). Inoltre, i giorni di digiuno durante tutto l'anno sono mercoledì e venerdì.
I messaggi differiscono l'uno dall'altro per gravità. Il cibo secco è prescritto in Quaresima e Assunzione il lunedì, mercoledì e venerdì - cibi semplici che non richiedono cottura (pane, acqua, frutta, verdura), cibi caldi sono ammessi martedì e giovedì e cibi caldi con olio vegetale il sabato e la domenica e del vino. Il lunedì e il digiuno di Natale di lunedì puoi mangiare piatti caldi senza olio (olio), martedì e giovedì con olio, e sabato e domenica pesce e frutti di mare sono inoltre ammessi.
Il mercoledì e il venerdì durante tutto l'anno, viene fornito il cibo secco. Il sollievo del digiuno è consentito durante le vacanze in chiesa (Presentazione del Signore, Annunciazione, Natività della Vergine, ecc.). Puoi capire quale tipo di cibo è consentito durante il digiuno in chiesa usando i calendari ortodossi, in cui vengono prese note sul grado di gravità del digiuno per ogni giorno.
Nonostante il divieto di utilizzare carne, uova, latte, burro e altri prodotti di origine animale per posta, puoi cucinare una varietà di piatti sostanziosi a base di verdure, frutta, cereali, funghi, farina, ecc. In particolare, le insalate di verdure condite con olio vegetale, succo di limone o aceto, paste o caviale di zucchine, melanzane, barbabietole, funghi, fagioli, sono adatte come antipasti per il tavolo da pranzo.
Per la prima, puoi servire zuppa di cavolo magra di fresco o crauti, acetosa, ortica, borscht, zuppe con patate, cereali, verdure, legumi, gnocchi di vermicelli di farina o semola, sottaceti, zuppa di funghi, okroshka di verdure, barbabietola. Combinando tra loro diversi prodotti, ogni giorno puoi sorprendere i tuoi cari con nuove deliziose zuppe.
L'assortimento di piatti principali a base di prodotti magri è molto ampio. Si tratta di tutti i tipi di patate (bollite, in umido, fritte e senza patatine fritte, ripieni, purè di patate, polpette di patate, zrazy, involtini, pancake, ecc.) E tutti i tipi di cavolo, al vapore, in pastella, nel pangrattato così come involtini di cavolo, peperoni, pomodori, zucchine, melanzane ripiene di verdure, fagioli e piselli, funghi, pilaf di verdure o frutta. Puoi anche cucinare gnocchi magri, gnocchi, manti, pasta o noodles: tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa.
Un posto speciale in una cucina magra è occupato dai cereali. Sono preparati con tutti i tipi di cereali e possono essere non solo un piatto indipendente, ma anche la base per piatti e dessert principali: polpette, polpette, zraz, casseruole, budini, panini, ecc.
Durante il digiuno, la cottura è abbastanza appropriata, l'importante è impastare l'impasto senza uova, latte e burro. Lievito, pasta sfoglia, pasta frolla, pasta e pancake possono anche essere preparati senza cibo. Ci sono una grande varietà di otturazioni per torte, kulebyak e torte: cavoli, funghi, rabarbaro, acetosa, frutta e bacche fresche, secche e congelate, noci, cereali - tutto ciò che l'immaginazione consente.
Tuttavia, non bisogna dimenticare che lo scopo principale del digiuno non è escludere i prodotti di origine animale, ma astenersi dal cibo gustoso e abbondante, necessario per l'umiltà della carne e la pulizia dai peccati. Si dovrebbe prestare maggiore attenzione alla preghiera e al pentimento, senza i quali il digiuno diventa una dieta regolare.
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